Resep Ayam Goreng Dabu-dabu
Ayam Goreng Dabu-dabu - Sumber: herstory.co.id

Resep Ayam Goreng Dabu-Dabu – Paduan Rasa Pedas Manis dari Manado yang Menggoda

194 View

Siapa yang tak kenal dengan Ayam Goreng Dabu-Dabu? Makanan khas dari Manado ini punya kombinasi rasa pedas, segar, dan gurih yang bikin siapa saja ketagihan. Dabu-dabu, sebuah sambal khas Manado, memberikan sensasi segar dengan campuran cabai rawit, tomat, dan perasan jeruk nipis yang asam, berpadu sempurna dengan ayam goreng yang crispy. Bukan hanya lezat, Ayam Goreng Dabu-Dabu juga mudah diolah di rumah, loh. Jadi, kalau kamu lagi pengen menikmati hidangan pedas khas Indonesia yang penuh rasa, Ayam Goreng Dabu-Dabu adalah pilihan yang tepat!

Pada kesempatan kali ini, yuk bersama SeleraKuliner kita gali lebih dalam tentang cara membuat Ayam Goreng Dabu-Dabu yang enak dan menggugah selera, mulai dari bahan-bahan yang dibutuhkan hingga teknik memasaknya yang simpel namun kaya rasa.

Baca juga: Resep Ayam Bakar Madu Pedas Manis – Cinta dalam Setiap Gigitan

Bahan-Bahan Ayam Goreng Dabu-Dabu

Sebelum kita memasak, mari kita persiapkan semua bahan yang diperlukan untuk membuat Ayam Goreng Dabu-Dabu. Resep ini sederhana, namun penuh dengan cita rasa yang khas. Berikut adalah bahan-bahan yang perlu kamu siapkan:

Bahan Utama:

  1. 1 ekor ayam, potong menjadi 8-10 bagian (bisa disesuaikan dengan ukuran ayam)
  2. 1 sendok makan air jeruk nipis (untuk merendam ayam agar lebih segar)
  3. 1 sendok teh garam (untuk merendam ayam dan memberi rasa)
  4. Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng ayam (gunakan minyak yang cukup banyak agar ayam terendam saat digoreng)

Bahan Bumbu Ayam Goreng:

  1. 5 siung bawang putih, haluskan
  2. 4 siung bawang merah, haluskan
  3. 1 sendok teh ketumbar (bisa ditumbuk atau dihaluskan)
  4. 1/2 sendok teh kunyit bubuk (atau 2 cm kunyit yang diparut halus)
  5. 1/2 sendok teh merica bubuk
  6. 1 sendok teh garam
  7. 1 sendok makan air asam jawa (dari 1 sendok teh asam jawa dan sedikit air)
  8. 1 sendok teh gula merah serut (gula kelapa lebih baik)

Bahan Dabu-Dabu:

  1. 6 buah cabai rawit merah, iris halus (jika ingin lebih pedas, bisa tambahkan lagi)
  2. 2 buah cabai merah besar, iris serong
  3. 2 buah tomat, potong-potong kecil
  4. 1/2 bawang merah, iris tipis
  5. 1 batang daun bawang, iris tipis
  6. 2 sendok makan air jeruk nipis (untuk memberikan rasa asam segar)
  7. 1 sendok teh garam (atau sesuai selera)
  8. 1 sendok teh gula pasir (untuk keseimbangan rasa)
  9. 2 sendok makan minyak goreng panas (untuk menumis sambal)
  10. 1 lembar daun kemangi (opsional, untuk tambahan aroma segar)

Baca juga: Resep Ayam Pop – Si Juara dari Ranah Minang

Langkah-Langkah Membuat Ayam Goreng Dabu-Dabu

Kini, saatnya kita mulai proses memasak Ayam Goreng Dabu-Dabu. Meski bahan-bahannya tampak banyak, sebenarnya cara memasaknya cukup sederhana dan tidak membutuhkan waktu lama. Yuk, ikuti langkah-langkah berikut:

1. Mempersiapkan Ayam

Langkah pertama adalah membersihkan ayam dan memotongnya menjadi beberapa bagian. Biasanya, ayam dipotong menjadi 8 hingga 10 bagian. Setelah ayam dipotong, cuci bersih hingga tidak ada kotoran yang tersisa. Setelah itu, lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 10-15 menit untuk menghilangkan bau amis pada ayam. Ini juga akan membantu membuat ayam lebih segar.

2. Membuat Bumbu Marinasi untuk Ayam

Untuk bumbu marinasi, haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, kunyit bubuk, merica, dan garam. Kamu bisa menggunakan blender atau ulekan untuk menghaluskannya. Setelah bumbu halus, tambahkan air asam jawa dan gula merah serut. Aduk rata. Lumuri ayam dengan bumbu ini dan diamkan selama sekitar 30 menit agar bumbu meresap. Proses marinasi ini penting agar ayam goreng terasa lebih bumbu dan empuk saat digoreng.

3. Menggoreng Ayam

Setelah ayam dimarinasi, panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak agar ayam bisa terendam saat digoreng, sehingga hasilnya lebih crispy dan matang merata. Setelah minyak panas, masukkan ayam secara perlahan dan goreng hingga berwarna kecoklatan dan kulitnya menjadi renyah. Ini bisa memakan waktu sekitar 10-15 menit, tergantung pada ukuran potongan ayam. Jangan lupa untuk membalik ayam agar matang sempurna di kedua sisi.

Setelah ayam matang, angkat dan tiriskan minyaknya. Jika kamu ingin ayam lebih renyah, kamu bisa meniriskan ayam sejenak dan menggorengnya kembali selama beberapa menit.

4. Membuat Dabu-Dabu

Sambil menunggu ayam digoreng, kita bisa mulai menyiapkan sambal Dabu-Dabu yang segar. Dabu-Dabu adalah sambal khas Manado yang terdiri dari cabai rawit, cabai merah besar, tomat, dan bawang merah, yang disiram dengan minyak panas agar aromanya keluar. Berikut langkah-langkahnya:

  1. Siapkan bahan Dabu-Dabu: Iris halus cabai rawit, cabai merah besar, dan bawang merah. Potong tomat menjadi potongan kecil-kecil.
  2. Panaskan minyak: Dalam wajan kecil, panaskan minyak goreng hingga cukup panas, tetapi tidak sampai berasap. Minyak panas akan digunakan untuk menyiram sambal Dabu-Dabu, yang akan mengeluarkan aroma harum dan menambah cita rasa.
  3. Campurkan bahan Dabu-Dabu: Dalam mangkuk, campurkan semua bahan Dabu-Dabu yang sudah diiris-iris, yaitu cabai rawit, cabai merah, bawang merah, dan tomat. Tambahkan garam dan gula sesuai selera.
  4. Sirami dengan minyak panas: Setelah minyak cukup panas, tuang minyak panas ke dalam campuran bahan Dabu-Dabu tadi. Aduk rata dan peras air jeruk nipis di atas sambal. Aduk kembali hingga merata.

Dabu-Dabu siap disajikan sebagai pelengkap ayam goreng.

5. Menyajikan Ayam Goreng Dabu-Dabu

Setelah ayam digoreng dan Dabu-Dabu sudah jadi, saatnya untuk menyajikan hidangan ini! Ambil ayam goreng yang telah ditiriskan dan letakkan di piring saji. Siramkan sambal Dabu-Dabu di atas ayam goreng, dan pastikan sambal merata di seluruh permukaan ayam. Jika suka, kamu bisa menambahkan daun kemangi di atasnya untuk memberi aroma segar. Sajikan Ayam Goreng Dabu-Dabu dengan nasi putih hangat, dan siap untuk disantap!

Baca juga: Resep Ayam Taliwang – Sensasi Pedas dan Gurih dari Lombok

Tips Agar Ayam Goreng Dabu-Dabu Lebih Lezat:

  1. Gunakan ayam kampung untuk rasa yang lebih gurih dan tekstur yang lebih kenyal.
  2. Jangan terlalu lama menumis sambal Dabu-Dabu. Biarkan minyak panas cukup sebentar untuk mengeluarkan aroma tanpa membuat bahan-bahannya terlalu matang.
  3. Sesuaikan tingkat kepedasan sambal Dabu-Dabu sesuai selera. Jika kamu suka pedas, jangan ragu untuk menambah jumlah cabai rawit.
  4. Cobalah goreng ayam dengan api kecil agar ayam matang merata dan lebih renyah.
  5. Gunakan jeruk nipis segar untuk mendapatkan rasa asam yang lebih segar pada sambal.

Baca juga: Resep Ayam Goreng Bumbu Rujak – Lezat, Pedas, dan Menggoda Selera

Ayam Goreng Dabu-Dabu adalah hidangan yang sempurna bagi pecinta makanan pedas. Dengan ayam goreng yang renyah di luar, empuk di dalam, dan sambal Dabu-Dabu yang pedas segar, hidangan ini pasti akan memuaskan lidah. Cita rasa pedas, asam, dan manis berpadu dengan sempurna, menciptakan sensasi makan yang menggugah selera. Proses pembuatannya yang mudah, tetapi kaya rasa, menjadikan Ayam Goreng Dabu-Dabu sebagai pilihan ideal untuk makan siang atau makan malam bersama keluarga dan teman-teman.

Jadi, kapan kamu akan mencoba resep ini di rumah? Dijamin, sekali coba, pasti ketagihan!

Kunjungi terus website kami selerakuliner.com untuk mendapatkan informasi kuliner di seluruh Indonesia.

Baca juga: Resep Ayam Woku – Menyelami Kenikmatan Kuliner Manado

Gallery for Resep Ayam Goreng Dabu-Dabu – Paduan Rasa Pedas Manis dari Manado yang Menggoda

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *