Gulai pakis, siapa yang tidak kenal dengan hidangan yang satu ini? Makanan yang satu ini bukan hanya sekadar lezat, tetapi juga memiliki cita rasa yang khas dan menyegarkan. Gulai pakis adalah salah satu masakan tradisional yang populer di beberapa daerah di Indonesia, terutama di daerah Sumatera dan Jawa. Pakis atau paku adalah jenis tanaman yang tumbuh di alam liar, dan dalam masakan gulai, pakis menjadi bahan utama yang memberikan sentuhan rasa alami dan kesegaran yang luar biasa.
Mungkin bagi sebagian orang, pakis masih terdengar asing atau jarang ditemui di pasar, tetapi bagi mereka yang sudah familiar, pakis adalah bahan yang tak ternilai harganya dalam menciptakan hidangan yang kaya gizi dan rasa. Nah, bagi kamu yang penasaran dan ingin mencoba membuat gulai pakis di rumah, kali ini SeleraKuliner akan membagikan resep gulai pakis yang sederhana namun tetap menggugah selera. Yuk, simak ulasannya!
Apa Itu Gulai Pakis?
Sebelum kita masuk ke dalam resep dan cara pembuatannya, mari kita pahami terlebih dahulu apa itu gulai pakis. Gulai adalah sebutan untuk masakan berkuah santan yang biasanya menggunakan berbagai rempah-rempah sebagai bahan dasar kuahnya. Gulai memiliki rasa yang kaya, gurih, dan sedikit pedas, tergantung bumbu yang digunakan.
Sedangkan pakis (atau paku) adalah tanaman yang termasuk dalam kelompok tumbuhan paku-pakuan. Biasanya, pakis yang digunakan untuk masakan adalah pakis yang masih muda dan segar. Daunnya yang berwarna hijau dan teksturnya yang lembut membuatnya cocok untuk dimasak dengan kuah santan yang kaya rempah.
Gulai pakis biasanya dimasak dengan menggunakan bahan-bahan tradisional seperti santan kelapa, cabai, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan berbagai bumbu lainnya yang memberikan aroma khas gulai. Daging atau ikan juga bisa ditambahkan untuk memberikan rasa yang lebih kaya, namun sebenarnya gulai pakis bisa dinikmati sebagai hidangan vegetarian yang lezat.
Baca juga: Resep Soto Betawi yang Menggugah Selera
Bahan-bahan yang Diperlukan
Sebelum mulai memasak, pastikan kamu sudah menyiapkan bahan-bahan berikut. Untuk membuat gulai pakis yang enak dan gurih, kamu memerlukan bahan-bahan berikut:
Bahan Utama:
- Pakis segar: 300 gram (gunakan pakis yang masih muda dan segar, biasanya ditemukan di pasar tradisional atau toko bahan makanan organik)
- Daging ayam: 200 gram, potong-potong (bisa diganti dengan daging sapi, ikan, atau tidak pakai daging sama sekali jika ingin versi vegetarian)
- Santan kelapa: 500 ml (santan kental, bisa menggunakan santan instan jika sulit mendapatkan santan segar)
- Air: 500 ml (untuk membantu memasak)
- Minyak goreng: 2 sendok makan (untuk menumis bumbu)
Bumbu Halus:
- Bawang merah: 5 siung
- Bawang putih: 3 siung
- Cabai merah besar: 3 buah (sesuaikan dengan selera pedas)
- Cabai rawit merah: 2 buah (optional, jika suka pedas)
- Jahe: 2 cm
- Kunyit: 2 cm (bisa menggunakan kunyit bubuk, sekitar 1 sendok teh)
- Kemiri: 3 butir
- Ketumbar bubuk: 1 sendok teh
- Merica bubuk: ½ sendok teh
- Garam: secukupnya
- Gula pasir: secukupnya
Bumbu Tambahan:
- Serai: 1 batang, geprek
- Daun salam: 2 lembar
- Daun jeruk purut: 3 lembar (jika suka aroma segar)
- Lengkuas: 2 cm, geprek
Langkah-langkah Membuat Gulai Pakis
Proses pembuatan gulai pakis sebenarnya tidak terlalu sulit. Namun, yang perlu diperhatikan adalah penggunaan bumbu yang tepat dan pengolahan pakis yang baik agar hasilnya maksimal. Berikut ini adalah langkah-langkah yang bisa kamu ikuti:
1. Persiapan Bahan-bahan
Sebelum mulai memasak, pastikan semua bahan sudah siap. Cuci bersih pakis segar dan potong-potong sesuai selera. Kalau pakis yang kamu dapatkan masih agak keras di bagian tangkainya, bisa dipotong lebih pendek atau dibuang bagian yang kerasnya. Jika menggunakan ayam, potong-potong ayam menjadi bagian-bagian kecil agar lebih cepat matang.
2. Membuat Bumbu Halus
Siapkan bumbu halus dengan menghaluskan bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, kunyit, kemiri, ketumbar, dan merica. Kamu bisa menggunakan ulekan batu untuk hasil yang lebih meresap, atau menggunakan blender jika ingin lebih praktis. Pastikan bumbu halus tersebut benar-benar tercampur rata dan halus.
3. Menumis Bumbu
Panaskan minyak goreng di dalam wajan atau panci besar. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk purut, dan lengkuas yang telah digeprek. Tumis bumbu hingga harum dan matang, sekitar 5-7 menit, hingga bumbu mengeluarkan aroma yang sedap. Bumbu yang matang akan memberikan rasa yang kuat pada gulai.
4. Menambahkan Ayam (Jika Menggunakan)
Jika kamu menggunakan ayam, tambahkan potongan ayam ke dalam wajan setelah bumbu ditumis. Aduk rata dan masak ayam hingga berubah warna dan setengah matang. Ayam yang sudah digoreng atau dibumbui terlebih dahulu akan menyerap rasa bumbu lebih baik.
5. Menambahkan Santan dan Air
Setelah ayam matang, tuangkan santan kelapa dan air ke dalam wajan. Aduk rata, lalu biarkan kuahnya mendidih. Setelah itu, masukkan pakis yang sudah dipotong-potong. Aduk kembali agar pakis terendam oleh kuah santan. Jangan lupa untuk menambahkan sedikit garam dan gula pasir untuk memberi keseimbangan rasa pada gulai.
6. Memasak Gulai Pakis
Biarkan gulai pakis mendidih selama kurang lebih 10-15 menit dengan api kecil, hingga pakis matang dan menyerap rasa kuah. Jika kuah terlalu kental, kamu bisa menambahkan sedikit air untuk mengatur kekentalannya sesuai selera.
7. Penyelesaian dan Pengecekan Rasa
Setelah pakis matang dan kuah terasa meresap, cicipi gulai pakis untuk memastikan rasanya. Sesuaikan garam dan gula jika diperlukan. Jika kamu ingin rasa yang lebih pedas, kamu bisa menambahkan cabai rawit yang sudah dihaluskan.
8. Penyajian
Gulai pakis siap disajikan! Sajikan gulai pakis dalam mangkuk atau piring saji, taburi dengan bawang goreng untuk memberikan rasa gurih yang ekstra. Hidangkan dengan nasi putih hangat dan nikmati kelezatan masakan khas tradisional ini.
Baca juga: Resep Papeda Kakap Kuah Kuning – Perpaduan Tradisi dan Kenikmatan Nusantara
Tips untuk Membuat Gulai Pakis yang Lezat
- Pilih Pakis yang Segar: Pakis yang segar akan memberikan rasa yang lebih nikmat dan tekstur yang lebih enak. Pakis yang sudah agak tua atau keras akan sulit untuk dimasak dengan sempurna.
- Gunakan Santan Segar: Jika memungkinkan, gunakan santan kelapa yang diperas langsung dari kelapa parut untuk mendapatkan rasa yang lebih kaya dan gurih. Santan instan bisa menjadi pilihan praktis jika sulit menemukan santan segar.
- Perhatikan Kekuatan Api: Masak gulai pakis dengan api kecil agar kuah santan tidak pecah dan bumbu bisa meresap sempurna ke dalam bahan.
- Variasi Topping: Kamu bisa menambahkan protein lain seperti ikan, udang, atau tempe untuk variasi. Gulai pakis juga enak disantap dengan telur pindang atau telur rebus.
Baca juga: Resep Ikan Patin Bumbu Kuning – Gurih, Segar, dan Penuh Cita Rasa Nusantara
Manfaat Pakis untuk Kesehatan
Selain rasanya yang lezat, pakis juga memiliki sejumlah manfaat untuk kesehatan. Pakis kaya akan serat, vitamin, dan mineral yang baik untuk pencernaan, serta rendah kalori, sehingga cocok bagi mereka yang sedang menjaga berat badan. Pakis juga dikenal memiliki kandungan antioksidan yang membantu melawan radikal bebas dan menjaga kesehatan tubuh.
Gulai pakis adalah hidangan yang penuh dengan rasa, kaya akan rempah, dan sangat cocok untuk dinikmati bersama keluarga. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan cara pembuatan yang tidak terlalu rumit, kamu bisa membuat gulai pakis yang enak dan bergizi di rumah. Nikmati hidangan ini sebagai sajian makan siang atau makan malam yang pasti akan memanjakan lidah!
Kunjungi terus website kami selerakuliner.com untuk mendapatkan informasi kuliner di seluruh Indonesia.
Baca juga: Resep Gulai Jengkol – Lezat, Harum, dan Dijamin Bikin Nagih!
