Resep Krengsengan Daging Sapi – Masakan Klasik yang Gurih dan Penuh Rempah

Krengsengan daging sapi adalah salah satu masakan khas Jawa Timur yang rasanya khas, gurih, manis, dengan sedikit rasa pedas yang menggoda. Masakan ini mirip dengan semur, tetapi memiliki rasa yang lebih berani berkat tambahan petis udang yang menjadi ciri khasnya. Krengsengan biasanya disajikan sebagai lauk bersama nasi putih hangat, dan sering menjadi hidangan favorit di acara keluarga atau makan malam spesial.

Kalau kamu ingin coba bikin krengsengan daging sapi di rumah, nggak perlu khawatir! Dengan bahan dan langkah yang tepat, kamu bisa membuat krengsengan yang lezat dan otentik. Yuk, kita mulai dari bahan-bahan hingga cara memasaknya!

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Bahan Utama:

• 500 gram daging sapi (pilih bagian yang empuk seperti has dalam atau sengkel)
• 1 liter air (untuk merebus daging)
• 3 sendok makan petis udang (ini kunci rasa khas krengsengan)
• 3 sendok makan kecap manis (sesuaikan tingkat kemanisan sesuai selera)
• 2 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula merah (serut untuk rasa manis alami)
• 1/2 sendok teh merica bubuk

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah besar (buang biji untuk rasa pedas ringan)
• 4 buah cabai rawit merah (opsional, untuk sensasi pedas lebih nendang)
• 3 butir kemiri (sangrai terlebih dahulu agar lebih gurih)
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas

Pelengkap dan Taburan:

• 2 batang daun bawang, iris tipis
• Bawang goreng, untuk taburan
• Irisan tomat segar (sebagai pelengkap)

Cara Membuat Krengsengan Daging Sapi yang Lezat

Sekarang saatnya kita masuk ke proses memasak! Meski ada beberapa langkah, jangan khawatir, semuanya sederhana dan hasilnya bakal bikin kamu puas.

1. Persiapkan Daging Sapi

1. Potong daging sapi sesuai selera, sebaiknya potong dadu sedang agar mudah dimakan dan cepat empuk saat dimasak.
2. Cuci daging hingga bersih, lalu tiriskan.
3. Rebus daging dalam 1 liter air hingga setengah matang. Jangan lupa buang busa yang muncul di permukaan air rebusan. Simpan air rebusannya untuk digunakan sebagai kaldu.

2. Buat Bumbu Halus

1. Masukkan semua bahan bumbu halus ke dalam blender atau cobek: bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kemiri, jahe, dan lengkuas.
2. Haluskan bumbu hingga benar-benar lembut. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak agar lebih mudah dihaluskan.

3. Tumis Bumbu Hingga Harum

1. Panaskan 2 sendok makan minyak goreng di wajan besar.
2. Tumis bumbu halus bersama petis udang. Aduk-aduk hingga bumbu matang, harum, dan minyaknya keluar.
3. Tambahkan daun salam dan lengkuas yang sudah dimemarkan untuk memperkuat aroma.

4. Masukkan Daging

1. Setelah bumbu harum, masukkan potongan daging sapi ke dalam wajan. Aduk rata hingga daging terbalut bumbu.
2. Masak daging sebentar hingga berubah warna dan bumbu mulai meresap.

5. Tambahkan Kaldu

1. Tuangkan air rebusan daging (kaldu) ke dalam wajan. Pastikan air cukup untuk merendam daging, tetapi jangan terlalu banyak agar kuah tidak terlalu encer.
2. Masak dengan api sedang hingga mendidih.

6. Bumbui Kuah

1. Tambahkan kecap manis, gula merah, garam, dan merica bubuk ke dalam masakan.
2. Aduk rata dan biarkan semua bahan tercampur dengan sempurna.

7. Masak dengan Api Kecil

1. Setelah kuah mendidih, kecilkan api dan biarkan krengsengan dimasak perlahan. Proses ini membantu daging menjadi empuk dan bumbu lebih meresap.
2. Masak selama 30-45 menit hingga kuah mengental dan daging empuk sempurna. Jika kuah terlalu kering sebelum daging empuk, tambahkan sedikit air dan masak lebih lama.

8. Tambahkan Daun Bawang

1. Setelah kuah mulai mengental dan daging empuk, masukkan irisan daun bawang.
2. Aduk rata sebentar, lalu matikan api.

Cara Penyajian Krengsengan Daging Sapi

Setelah masakan selesai, saatnya menyajikan krengsengan daging sapi ini. Berikut cara penyajiannya agar terlihat lebih menggoda:

1. Tata di Piring Saji: Letakkan krengsengan di atas piring saji. Pastikan potongan daging terlihat rapi dan kuah kentalnya menutupi sebagian besar daging.
2. Taburkan Bawang Goreng: Taburan bawang goreng di atasnya akan menambah aroma harum dan rasa renyah.
3. Tambahkan Irisan Tomat: Letakkan beberapa irisan tomat segar di sisi piring sebagai pelengkap.
4. Sajikan dengan Nasi Putih Hangat: Krengsengan paling cocok disantap bersama nasi putih hangat. Kamu juga bisa menambahkan kerupuk atau acar untuk sensasi rasa yang lebih segar.

Tips Membuat Krengsengan yang Lezat

1. Gunakan Daging Berkualitas: Pilih daging sapi yang segar dan sedikit berlemak untuk rasa lebih gurih.
2. Petis Berkualitas: Gunakan petis udang yang enak dan tidak terlalu asin. Petis adalah kunci rasa khas krengsengan.
3. Masak dengan Sabar: Proses memasak yang perlahan membantu bumbu meresap sempurna ke dalam daging.
4. Koreksi Rasa: Jangan lupa mencicipi kuah sebelum selesai memasak. Sesuaikan garam, gula, atau kecap sesuai selera.
5. Gunakan Api Kecil: Memasak dengan api kecil akan membuat kuah lebih kental dan rasa lebih tajam.

Variasi Krengsengan untuk Dicoba

1. Krengsengan Pedas: Tambahkan cabai rawit lebih banyak jika kamu suka rasa pedas yang menggigit.
2. Krengsengan Ayam: Ganti daging sapi dengan ayam kampung untuk rasa yang lebih ringan.
3. Krengsengan Vegan: Gunakan tempe dan tahu sebagai pengganti daging, tetap dengan bumbu petis untuk rasa otentik.

Kenikmatan di Setiap Suapan

Krengsengan daging sapi buatanmu kini siap dinikmati. Rasakan empuknya daging yang berpadu dengan kuah kental yang gurih, manis, dan sedikit pedas. Hidangan ini bukan hanya cocok untuk menu sehari-hari, tapi juga sempurna untuk acara spesial bersama keluarga.

Selamat mencoba resep krengsengan sapi ini di rumah. Nikmati setiap prosesnya, dan rasakan cinta yang kamu masukkan ke dalam masakan ini! 😊

Baca juga: Resep Rendang Daging Sapi – Nikmatnya Gurih dan Kaya Rempah Khas Nusantara