Kalau kamu lagi nyari camilan yang enak, gampang dibuat, dan selalu bikin ketagihan, otak-otak bakar adalah jawabannya! Otak-otak adalah salah satu makanan khas Nusantara yang sering jadi favorit banyak orang. Rasanya gurih, teksturnya lembut, dan aroma bakarnya bikin siapa saja nggak tahan untuk mencicipi.
Nah, kali ini aku bakal ngajak kamu untuk bikin otak-otak bakar sendiri di rumah. Jangan khawatir, resep ini gampang banget diikuti dan hasilnya dijamin nggak kalah enak dengan yang dijual di luar. Yuk, kita mulai dari bahan-bahan hingga langkah-langkah pembuatannya!
Bahan-Bahan untuk Otak-Otak Bakar
Bahan untuk membuat otak-otak ini mudah ditemukan. Kamu bahkan bisa menyesuaikan isian atau rasa sesuai dengan selera kamu.
Bahan Utama:
- 250 gram ikan tenggiri (bisa diganti dengan ikan kakap atau ikan lainnya, yang penting segar)
- 100 gram tepung sagu (jangan pakai tepung tapioka agar teksturnya lebih lembut)
- 150 ml santan kental
- 1 butir telur ayam
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya, lalu iris tipis
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh merica bubuk
Bumbu Halus:
- 4 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 cm jahe
Pelengkap dan Bungkus:
- Daun pisang (cuci bersih dan layukan di atas api agar mudah dibentuk)
- Tusuk lidi atau stapler untuk menyemat bungkus daun pisang.
Cara Membuat Otak-Otak Bakar
Membuat otak-otak bakar ini sebenarnya cukup simpel. Dengan bahan yang sudah disiapkan, kamu bisa langsung mulai proses pembuatannya. Yuk, ikuti langkah-langkah berikut:
1. Haluskan Ikan Tenggiri
Langkah pertama, ambil ikan tenggiri yang sudah difilet. Masukkan ke dalam blender atau food processor bersama bumbu halus: bawang putih, bawang merah, ketumbar, dan jahe. Haluskan hingga teksturnya lembut.
Kalau kamu nggak punya blender, jangan khawatir! Kamu bisa menghaluskannya secara manual dengan ulekan. Pastikan semua bumbu benar-benar tercampur rata dengan ikan.
2. Campurkan Semua Bahan
Setelah ikan dan bumbu halus siap, siapkan mangkuk besar. Masukkan adonan ikan halus ke dalam mangkuk, lalu tambahkan:
- Santan kental
- Tepung sagu
- Telur ayam
- Daun bawang iris
- Daun jeruk iris
- Garam, gula, dan merica bubuk.
Aduk adonan dengan spatula atau tangan hingga semua bahan tercampur rata. Adonan otak-otak ini akan sedikit lengket, tapi itulah yang membuat teksturnya lembut setelah matang. Jangan terlalu banyak menambahkan tepung sagu karena akan membuat otak-otak jadi keras.
3. Bungkus dengan Daun Pisang
Ambil selembar daun pisang yang sudah dilayukan agar lebih lentur. Ambil satu sendok makan adonan otak-otak, lalu letakkan di tengah daun pisang. Bentuk memanjang seperti lontong.
Lipat daun pisang hingga adonan tertutup rapat, lalu sematkan ujungnya dengan tusuk lidi atau stapler. Lakukan langkah ini hingga semua adonan habis. Tips: jangan terlalu tebal saat mengisi adonan agar otak-otak cepat matang saat dibakar.
4. Bakar Otak-Otak
Panaskan panggangan atau teflon. Kalau kamu punya alat bakar tradisional dengan arang, itu lebih bagus karena akan memberikan aroma smoky yang khas pada otak-otak. Tapi kalau nggak ada, panggang di teflon anti lengket juga oke banget.
Susun otak-otak di atas panggangan dan bakar dengan api kecil-sedang. Bolak-balik otak-otak setiap 2-3 menit agar matang merata. Proses ini akan memakan waktu sekitar 10-15 menit, tergantung pada tebalnya adonan otak-otak.
Saat daun pisang mulai menghitam dan tercium aroma harum, itu tandanya otak-otak kamu sudah matang.
Tips untuk Membuat Otak-Otak Bakar yang Lezat
- Gunakan Ikan Segar: Kunci rasa otak-otak yang enak adalah kualitas ikan yang kamu gunakan. Pilih ikan yang segar untuk rasa yang lebih manis dan tekstur yang lembut.
- Jangan Berlebihan dengan Tepung: Tepung sagu hanya berfungsi sebagai pengikat, jadi jangan tambahkan terlalu banyak. Kalau adonan terlalu kering, tambahkan sedikit santan.
- Tambahkan Daun Jeruk: Daun jeruk memberikan aroma yang segar dan khas pada otak-otak. Jangan lewatkan bahan ini!
- Panggang dengan Api Kecil: Supaya otak-otak matang sempurna tanpa gosong, gunakan api kecil dan bolak-balik otak-otak secara rutin.
Saus Pelengkap untuk Otak-Otak Bakar
Otak-otak bakar nggak akan lengkap tanpa saus pelengkap. Kamu bisa membuat saus kacang sederhana untuk menemani otak-otak ini. Berikut resepnya:
Bahan Saus Kacang:
- 150 gram kacang tanah (goreng atau sangrai)
- 2 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah (opsional, kalau suka pedas)
- 2 sendok makan gula merah
- 1 sendok teh garam
- 2 sendok makan air asam jawa
- 200 ml air matang
Cara Membuat Saus Kacang:
- Haluskan kacang tanah bersama bawang putih dan cabai merah hingga halus. Kamu bisa menggunakan blender atau cobek.
- Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis bumbu kacang yang sudah dihaluskan hingga harum.
- Tambahkan air matang, gula merah, garam, dan air asam jawa. Masak hingga saus mengental. Koreksi rasa sesuai selera.
Penyajian Otak-Otak Bakar
Setelah otak-otak matang dan saus kacang siap, waktunya untuk menyajikan hidangan ini! Tata otak-otak di piring saji, lalu sajikan dengan semangkuk kecil saus kacang di sampingnya. Kamu juga bisa menambahkan irisan jeruk limau untuk memberi rasa segar pada saus.
Kenikmatan Otak-Otak Bakar
Dengan aroma daun pisang yang harum, tekstur otak-otak yang lembut, dan rasa saus kacang yang gurih, otak-otak bakar ini benar-benar camilan yang bikin nagih. Cocok banget dinikmati saat santai bersama keluarga atau teman-teman. Bahkan, otak-otak bakar juga bisa jadi ide bisnis kecil-kecilan, lho!
Selamat mencoba resep otak-otak bakar ini di rumah. Dijamin, sekali coba, kamu bakal langsung jatuh cinta sama rasa dan aromanya! 😊🔥
Baca juga: Resep Batagor Kingsley – Kelezatan yang Melekat di Lidah
