Siapa yang tidak mengenal sate? Makanan yang satu ini memang menjadi favorit banyak orang di Indonesia. Namun, ada satu jenis sate yang mungkin tidak sepopuler sate-sate lain, yaitu Sate Bulayak. Sate ini berasal dari Lombok, Nusa Tenggara Barat, dan terkenal dengan cita rasanya yang unik serta cara penyajiannya yang berbeda. Yuk, bersama SeleraKuliner kita eksplor lebih dalam tentang Sate Bulayak beserta cara pembuatannya!
Mengenal Sate Bulayak
Sate Bulayak adalah makanan khas dari suku Sasak, yang digunakan sebagai hidangan dalam berbagai acara, baik itu perayaan, acara keluarga, maupun saat menjamu tamu. Istimewanya, sate ini terbuat dari daging sapi, ayam, atau kambing yang dibumbui rempah-rempah khas dan disajikan dengan lontong yang dibungkus daun. Sate Bulayak memiliki nuansa masakan tradisional yang kuat dan selalu menggugah selera.
Sejarah Sate Bulayak
Sate Bulayak sudah ada sejak zaman dahulu dan memiliki makna yang dalam dalam tradisi suku Sasak. Nama “bulayak” sendiri berasal dari kata “alayak,” yang berarti “memasak” dalam bahasa Sasak, dan mengacu pada metode pemasakan yang melibatkan kayu bakar serta cara penyajian dengan lontong. Sate Bulayak biasanya dinikmati bersama sambal matah, yang membuat rasanya semakin berani dan segar.
Baca juga: Resep Sate Maranggi – Si Juara dari Purwakarta yang Bikin Lidah Berdansa
Bahan-Bahan untuk Membuat Sate Bulayak
Bahan Utama Sate
- Daging:
- 500 gram daging sapi (atau ayam/kambing sesuai selera)
- Bumbu Marinasi:
- 3 siung bawang putih (haluskan)
- 5 siung bawang merah (haluskan)
- 2 cm jahe (haluskan)
- 2 cm kunyit (haluskan, bisa juga menggunakan kunyit bubuk)
- 1-2 buah cabai merah (haluskan, sesuai tingkat kepedasan)
- 1 sendok teh ketumbar (haluskan)
- 1 sendok makan gula merah (serut halus)
- 2 sendok makan kecap manis
- Garam secukupnya
- 2 sendok makan minyak goreng
Bahan Lontong
- Beras:
- 200 gram beras
- Daun Pisang:
- Beberapa lembar daun pisang untuk membungkus lontong
- Air:
- Secukupnya
Bahan Pelengkap
- Sambal Matah:
- 5 buah cabai rawit (tipis iris)
- 4 siung bawang merah (tipis iris)
- 1 batang serai (ambil bagian putihnya, iris halus)
- 1 sendok makan air jeruk nipis
- Garam secukupnya
- Minyak goreng panas secukupnya
Alat yang Diperlukan
- Panci untuk merebus lontong
- Wajan untuk menumis
- Spatula atau sendok kayu
- Tusuk sate
- Mangkuk untuk merendam daging
- Kompor atau pemanggang sate
Langkah-Langkah Membuat Sate Bulayak
Langkah 1: Persiapan Daging
- Pilih Daging yang Baik:
- Pilihlah daging segar yang berkualitas, potong daging sapi (atau ayam/kambing) menjadi ukuran dadu sekitar 2-3 cm. Pastikan untuk membersihkan daging dari lemak berlebih agar sate lebih lezat.
- Marinasi Daging:
- Dalam sebuah mangkuk, campurkan semua bahan marinasi yang sudah disebutkan. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Masukkan potongan daging ke dalam bumbu marinasi, aduk kembali hingga bumbu meresap dan menempel pada daging.
- Tutup mangkuk dan diamkan selama minimal 1 jam di dalam kulkas, atau lebih baik semalaman agar rasa bumbu makin meresap.
Langkah 2: Membuat Lontong
- Cuci Beras:
- Cuci bersih beras hingga air cuciannya jernih. Ini penting untuk menghasilkan lontong yang lebih pulen.
- Siapkan Daun Pisang:
- Potong daun pisang menjadi persegi panjang dengan ukuran yang cukup untuk membungkus beras. Untuk menjaga kebersihan, bisa dicuci terlebih dahulu.
- Membungkus Beras:
- Letakkan 2-3 sendok makan beras ke dalam daun pisang yang telah dipotong.
- Lipat dan rapatkan daun pisang sehingga tidak ada beras yang keluar. Gunakan tali dari daun pisang atau tusuk gigi untuk mengencangkan bungkus.
- Rebus Lontong:
- Didihkan air dalam panci, kemudian masukkan lontong yang sudah dibungkus. Rebus selama sekitar 1-1.5 jam hingga beras matang dan mengembang.
- Setelah matang, angkat lontong dari air dan tiriskan. Biarkan dingin sebelum disajikan.
Langkah 3: Memanggang Sate
- Tusuk Daging ke Tusuk Sate:
- Ambil tusuk sate, lalu tusukkan potongan daging yang telah dimarinasi ke dalam tusuk sate. Jangan terlalu rapat agar saat dipanggang tidak lengket satu sama lain.
- Panaskan Grill:
- Siapkan panggangan atau grill, bisa menggunakan arang atau kompor. Pastikan panggangan cukup panas sebelum mulai memanggang agar daging matang merata dan aromanya keluar.
- Panggang Sate:
- Panggang sate selama sekitar 5-7 menit setiap sisi, atau hingga daging matang dan kecokelatan. Olesi daging sate dengan sisa bumbu marinasi agar lebih beraroma dan juicy.
Langkah 4: Membuat Sambal Matah
- Campur Bahan:
- Dalam mangkuk, campurkan irisan cabai rawit, bawang merah, dan serai.
- Tambahkan air jeruk nipis dan garam secukupnya. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Tuangkan Minyak Panas:
- Panaskan sedikit minyak goreng hingga sangat panas, lalu tuangkan ke atas campuran sambal. Ini akan mengeluarkan aroma yang menggoda dan membuat sambal semakin nikmat.
Langkah 5: Penyajian
- Siapkan Piring Hidangan:
- Ambil piring saji dan letakkan lontong yang sudah dipotong-potong.
- Sajikan Sate:
- Atur sate di atas lontong. Penyajian yang cantik membuat sate bulayak semakin menggugah selera.
- Tambahkan Sambal Matah:
- Terakhir, jangan lupa untuk menyajikan sambal matah di sampingnya sebagai pelengkap yang memberikan rasa segar dan pedas pada hidangan.
Tips Agar Sate Bulayak Sempurna
- Pemilihan Daging: Pilih daging yang masih segar dan bebas dari lemak, agar saat dimasak, sate tidak menjadi keras.
- Marinasi: Semakin lama daging dimarinasi, semakin enak rasanya. Semalaman adalah waktu yang ideal.
- Membungkus Lontong: Pastikan lontong dibungkus rapat agar saat matang tidak terbuka.
- Panggang dengan Api Sedang: Jangan terlalu punya panas ya, agar sate tidak gosong dan daging matang merata.
- Penyajian: Sate Bulayak paling nikmat disantap selagi hangat, dengan sambal matah yang segar.
Menikmati Sate Bulayak
Sekarang kita sudah siap menikmati hidangan Sate Bulayak yang penuh cita rasa ini! Jangan lupa siapkan nasi putih atau lontong yang sudah kita buat tadi, karena keduanya akan meningkatkan kenikmatan sate ini.
Saat menyantap Sate Bulayak, nikmati setiap gigitannya diiringi dengan sambal matah yang akan memberikan sensasi pedas dan segar. Suapan demi suapan membawa kita pada nuansa tradisi dan budaya khas Lombok yang kaya akan rasa dan aroma.
Sate Bulayak lebih dari sekedar makanan; ia adalah tradisi dan cerita yang terjalin dalam budaya masyarakat Sasak di Lombok. Dengan resep yang diulas di atas, kini kamu bisa menikmati hidangan khas dari pulau yang panas dan indah ini di rumah.
Jadikan Sate Bulayak sebagai sajian istimewa untuk keluarga atau teman. Berbagi hidangan ini bukan hanya tentang makanan, tetapi juga tentang berbagi kebahagiaan dan kehangatan dalam setiap suapan. Selamat mencoba dan nikmati sajian istimewa ini! 🥢🍢✨
Kunjungi terus website kami selerakuliner.com untuk mendapatkan informasi kuliner di seluruh Indonesia.
Baca juga: