Halo, Sayang! Siapa yang nggak kenal sate maranggi? Sate khas Purwakarta ini punya tempat spesial di hati pencinta kuliner Nusantara. Beda dari sate pada umumnya yang identik dengan bumbu kacang atau kecap, sate maranggi justru unik karena dagingnya sudah dimarinasi dengan bumbu spesial sebelum dibakar. Rasanya gurih, manis, dan penuh aroma rempah. Nah, kali ini kita akan bikin sate maranggi di rumah! Siap-siap, ya, ini bakal jadi pengalaman memasak yang seru sekaligus bikin lapar!
Apa Itu Sate Maranggi?
Sate maranggi adalah sate khas Sunda, terutama dari daerah Purwakarta. Biasanya menggunakan daging sapi, tapi ada juga versi yang menggunakan daging kambing. Ciri khas sate ini adalah proses marinasi daging dengan bumbu rempah dan gula merah yang membuat rasanya gurih manis tanpa perlu tambahan saus. Kalau ada sambal, biasanya hanya sambal tomat sederhana atau kecap dengan cabai rawit.
Baca juga: Resep Sate Rembiga: Keunikan Sate Khas Lombok yang Penuh Rasa
Bahan-Bahan untuk Membuat Sate Maranggi
1. Bahan Utama:
- Daging sapi atau kambing: 500 gram (pilih bagian has dalam atau daging yang sedikit berlemak supaya lebih juicy)
- Tusuk sate: Secukupnya (rendam dalam air agar tidak mudah terbakar)
2. Bumbu Marinasi:
- Bawang putih: 5 siung
- Bawang merah: 5 siung
- Ketumbar: 1 sdt
- Jahe: 2 cm
- Lengkuas: 2 cm
- Kecap manis: 5 sdm
- Gula merah: 3 sdm, sisir halus
- Air asam jawa: 2 sdm
- Garam: 1 sdt
- Minyak goreng: 2 sdm
3. Bahan Sambal (Opsional):
- Tomat merah: 2 buah, potong dadu
- Cabai rawit merah: 10 buah (atau sesuai selera pedas)
- Bawang merah: 5 siung, iris tipis
- Kecap manis: 3 sdm
- Jeruk limau: 2 buah (untuk perasan segar)
Langkah-Langkah Membuat Sate Maranggi
1. Siapkan Daging
- Cuci bersih daging sapi atau kambing, lalu potong-potong dadu seukuran 2-3 cm.
- Kalau menggunakan daging kambing, kamu bisa merendamnya sebentar dengan air perasan jeruk nipis untuk mengurangi bau prengus. Diamkan 10 menit, lalu bilas.
2. Haluskan Bumbu Marinasi
- Haluskan bawang putih, bawang merah, ketumbar, jahe, dan lengkuas menggunakan blender atau ulekan.
- Campurkan bumbu halus dengan kecap manis, gula merah, air asam jawa, garam, dan minyak goreng. Aduk rata.
3. Marinasi Daging
- Masukkan potongan daging ke dalam bumbu marinasi. Aduk hingga semua daging terbalut bumbu dengan sempurna.
- Diamkan minimal 1 jam agar bumbu meresap. Kalau punya waktu lebih, simpan di kulkas selama 3-4 jam untuk hasil yang lebih maksimal.
4. Tusuk Daging
- Setelah dimarinasi, tusukkan potongan daging ke tusuk sate. Kalau suka, kamu bisa selingi daging dengan lemak sapi untuk rasa yang lebih kaya.
5. Siapkan Alat Bakar
- Panaskan panggangan arang atau grill pan. Kalau pakai arang, pastikan bara apinya stabil (tidak terlalu besar agar daging tidak gosong).
6. Panggang Sate
- Letakkan sate di atas panggangan. Olesi dengan sisa bumbu marinasi saat dibakar agar rasanya makin mantap.
- Balik sate secara berkala agar matang merata. Jangan terlalu lama membakar sate, cukup 8-10 menit hingga daging empuk dan sedikit kecokelatan.
Membuat Sambal untuk Sate Maranggi
Walaupun sate maranggi sudah lezat tanpa saus, sambal tomat bisa jadi pelengkap yang sempurna. Berikut cara membuatnya:
1. Tumis Sambal
- Tumis tomat merah dan cabai rawit hingga layu. Angkat dan haluskan bersama bawang merah.
- Tumis kembali sambal halus hingga matang. Tambahkan kecap manis dan perasan jeruk limau untuk rasa segar.
2. Sambal Mentah (Alternatif)
- Campur potongan tomat dadu, cabai rawit iris, bawang merah iris, kecap manis, dan perasan jeruk limau. Sajikan mentah untuk sambal yang segar dan pedas.
Penyajian Sate Maranggi
- Tata sate maranggi di atas piring saji. Tambahkan sambal tomat di sisi piring.
- Lengkapi dengan lontong atau nasi hangat sebagai karbohidrat pendamping.
- Kalau mau lebih autentik, tambahkan acar bawang merah dan timun sebagai pelengkap.
Tips untuk Membuat Sate Maranggi yang Lezat
- Gunakan Daging Berkualitas
- Daging segar dan sedikit berlemak adalah pilihan terbaik untuk sate maranggi. Bagian has dalam sapi atau kambing lebih empuk dan cepat matang.
- Marinasi adalah Kunci
- Semakin lama daging dimarinasi, semakin meresap bumbunya. Jangan buru-buru memanggang kalau ingin rasa sate yang kaya.
- Pakai Arang untuk Rasa Otentik
- Membakar sate dengan arang memberikan aroma smokey khas sate maranggi. Kalau pakai grill pan, tambahkan sedikit minyak saat membakar.
- Jangan Terlalu Lama Membakar
- Daging sapi atau kambing cepat matang. Membakar terlalu lama justru membuat daging keras dan kering.
- Eksperimen dengan Sambal
- Kalau ingin variasi, kamu bisa membuat sambal matah atau sambal kecap pedas untuk pelengkap sate maranggi.
Filosofi di Balik Sate Maranggi
Sate maranggi adalah bukti bahwa sederhana itu luar biasa. Dengan bumbu yang tidak rumit, sate ini mampu memberikan rasa yang kaya dan memanjakan lidah. Hidangan ini juga menjadi simbol kehangatan, karena sering disajikan dalam acara keluarga atau kumpul bersama teman. Setiap tusuk sate adalah perpaduan rasa manis, gurih, dan aroma bakaran yang mengingatkan kita pada kekayaan kuliner Indonesia.
Sate maranggi bukan sekadar sate biasa. Proses marinasi yang kaya rempah, cara membakar yang pas, hingga sambal pendamping yang segar menjadikan sate ini salah satu kebanggaan kuliner Nusantara. Meski tampak sederhana, rasa sate maranggi punya kompleksitas yang bikin kamu ketagihan.
Jadi, tunggu apa lagi? Yuk, cobain resep ini di rumah. Bikin sendiri nggak cuma bikin makan jadi lebih puas, tapi juga bikin momen masak jadi lebih seru. Selamat mencoba, Sayang, dan jangan lupa nikmati setiap gigitan sate maranggi yang lezat ini! ❤️🍢🔥
Kunjungi terus website kami selerakuliner.com untuk mendapatkan informasi kuliner di seluruh Indonesia.
Baca juga: Resep Sate Klatak – Kelezatan Sate Kambing yang Ngehits dari Yogyakarta
