Resep Gulai Ikan Tongkol – Gurih, Pedas, dan Selalu Bikin Lapar

Kalau ngomongin makanan khas Nusantara, gulai nggak pernah ketinggalan jadi favorit, apalagi kalau pakai ikan tongkol. Gulai ikan tongkol adalah sajian berkuah santan yang kaya rempah, gurih, dan bikin makan jadi nggak cukup satu piring. Masakan ini cocok banget disajikan kapan saja, baik untuk makan siang, malam, atau saat kumpul keluarga.

Nah, buat kamu yang penasaran cara bikin gulai ikan tongkol yang autentik dan lezat, yuk kita bahas resep lengkapnya. Jangan khawatir, proses masaknya gampang kok kalau mengikuti panduan ini!

Bahan-Bahan Gulai Ikan Tongkol

Bahan Utama:

1. Ikan tongkol segar – 1 kg (bisa utuh atau potong-potong)
2. Air jeruk nipis – 2 sendok makan (untuk marinasi)
3. Garam – 1 sendok teh (untuk marinasi)

Bumbu Halus:

1. Bawang merah – 8 butir
2. Bawang putih – 5 siung
3. Cabai merah besar – 5 buah
4. Cabai rawit merah – 7 buah (atau sesuai selera pedas)
5. Kunyit bakar – 3 cm
6. Jahe – 2 cm
7. Ketumbar sangrai – 1 sendok teh
8. Kemiri sangrai – 3 butir

Bumbu Rempah:

1. Daun jeruk – 5 lembar
2. Daun salam – 2 lembar
3. Serai, memarkan – 2 batang
4. Lengkuas, memarkan – 3 cm
5. Kayu manis – 1 batang (opsional)
6. Kapulaga – 2 butir
7. Asam kandis – 2 buah

Bahan Kuah:

1. Santan kental – 500 ml
2. Santan encer – 750 ml
3. Gula merah – 1 sendok makan
4. Garam – 1,5 sendok teh
5. Kaldu bubuk (opsional) – 1 sendok teh

Pelengkap:

1. Tomat, potong-potong – 1 buah
2. Cabai rawit utuh – secukupnya (opsional)
3. Daun bawang, iris tipis – secukupnya

Langkah-Langkah Membuat Gulai Ikan Tongkol

1. Persiapan Ikan

• Bersihkan ikan tongkol dari sisik dan isi perutnya. Pastikan benar-benar bersih supaya nggak ada bau amis yang tersisa.
• Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit supaya bau amis hilang dan rasa dagingnya lebih gurih. Setelah itu, bilas dan tiriskan.

2. Goreng Ikan (Opsional)

Untuk mencegah ikan hancur saat dimasak, kamu bisa menggorengnya sebentar:

• Panaskan minyak dalam wajan, goreng ikan sebentar saja hingga bagian luarnya sedikit kering (jangan terlalu matang).
• Angkat dan tiriskan. Langkah ini opsional, ya. Kalau suka gulai dengan tekstur ikan yang lembut, kamu bisa langsung memasaknya tanpa digoreng.

3. Tumis Bumbu Halus

• Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau cobek.
• Panaskan sedikit minyak di wajan besar, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas, kayu manis, dan kapulaga. Aduk hingga rempah-rempah mengeluarkan aroma sedap.

4. Masak Kuah Gulai

• Tuang santan encer ke dalam wajan. Aduk-aduk terus supaya santan tidak pecah. Masak hingga mendidih.
• Tambahkan gula merah, garam, dan asam kandis. Cicipi kuahnya, pastikan rasa gurih, manis, dan asamnya sudah pas.

5. Masukkan Ikan

• Masukkan potongan ikan tongkol ke dalam kuah yang sudah mendidih. Masak dengan api kecil supaya bumbu meresap sempurna.
• Setelah itu, tambahkan santan kental. Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap ke dalam ikan.

6. Tambahkan Pelengkap

• Masukkan potongan tomat dan cabai rawit utuh jika suka. Aduk perlahan supaya ikan tetap utuh.
• Masak hingga semua bahan matang sempurna. Jangan lupa taburkan daun bawang di atasnya sebelum diangkat.

Tips Memasak Gulai Ikan Tongkol

1. Gunakan ikan segar: Ikan yang segar akan membuat gulai lebih enak dan kuahnya bebas bau amis.
2. Jangan buru-buru mengaduk: Kalau ikan sudah masuk, aduk perlahan atau goyangkan wajan saja agar ikan tidak hancur.
3. Santan jangan pecah: Masak santan dengan api kecil hingga sedang sambil terus diaduk.
4. Asam kandis untuk rasa otentik: Kalau nggak ada, kamu bisa menggantinya dengan asam jawa, tapi pastikan takarannya pas.

Sensasi Nikmat Gulai Ikan Tongkol

Gulai ikan tongkol ini punya rasa yang kompleks tapi harmonis. Kuahnya kaya rempah dengan sensasi gurih santan, pedas cabai, dan segar dari asam kandis. Ikan tongkol yang lembut atau sedikit renyah (kalau digoreng) menjadi pelengkap sempurna untuk kuahnya. Hidangan ini paling nikmat disantap dengan nasi putih hangat, sambal, dan kerupuk.

Manfaat Ikan Tongkol untuk Kesehatan

Selain rasanya yang lezat, ikan tongkol juga punya banyak manfaat:

1. Kaya protein: Baik untuk pertumbuhan otot dan perbaikan jaringan tubuh.
2. Mengandung omega-3: Membantu menjaga kesehatan jantung dan otak.
3. Kaya vitamin D: Bagus untuk kesehatan tulang dan meningkatkan imun tubuh.
4. Rendah lemak: Cocok untuk kamu yang ingin makan enak tapi tetap sehat.

Variasi Gulai Ikan Tongkol

1. Tambahkan sayuran: Kamu bisa menambahkan terong, kacang panjang, atau nangka muda untuk variasi rasa dan tekstur.
2. Pakai ikan lain: Selain tongkol, gulai ini juga cocok untuk ikan kakap, tenggiri, atau patin.
3. Versi pedas: Kalau suka sensasi pedas yang menggigit, tambahkan lebih banyak cabai rawit.

Kenapa Harus Masak Sendiri?

• Lebih sehat: Kamu tahu persis bahan-bahan yang digunakan, tanpa tambahan MSG atau pengawet.
• Rasa sesuai selera: Bisa atur pedas, asin, atau gurihnya sesuai keinginan.
• Hemat: Dengan bahan yang terjangkau, kamu bisa bikin hidangan untuk seluruh keluarga.

Gimana, siap mencoba bikin gulai ikan tongkol sendiri? Yuk, langsung ke dapur dan masak dengan sepenuh hati. Rasakan nikmatnya gulai ikan tongkol yang menggoda selera, dan jangan lupa share hasil masakan kamu ke teman-teman! Selamat memasak dan menikmati! 🍲🐟

Baca juga: Resep Soto Padang – Hangat, Gurih, dan Selalu Bikin Kangen