Ketoprak adalah salah satu makanan khas Indonesia yang nggak pernah kehilangan penggemarnya. Hidangan sederhana ini terdiri dari lontong, bihun, tahu goreng, dan tauge, disiram dengan saus kacang kental yang gurih dan manis, lalu dilengkapi dengan taburan bawang goreng dan kerupuk. Meski terlihat simpel, cita rasa ketoprak itu luar biasa kaya manis, gurih, pedas, dan segar bercampur jadi satu.
Kabar baiknya, kamu bisa bikin ketoprak sendiri di rumah. Nggak perlu beli di abang-abang yang mangkal di pinggir jalan! Yuk, ikuti langkah-langkah berikut ini, dan siap-siap menikmati ketoprak ala rumahan yang nggak kalah enak.
Bahan-Bahan untuk Ketoprak
Sebelum mulai masak, pastikan semua bahan siap ya! Ketoprak terdiri dari komponen utama dan saus kacang yang jadi kunci kelezatannya.
Bahan Utama:
- 200 gram bihun (rebus hingga empuk, tiriskan)
- 4 buah lontong (bisa beli atau buat sendiri)
- 4 potong tahu putih (goreng hingga kecokelatan)
- 100 gram tauge (seduh dengan air panas)
- 4 siung bawang putih (haluskan untuk bumbu sambal kacang)
- Kerupuk (sebagai pelengkap wajib)
- Bawang goreng (untuk taburan)
Bahan Saus Kacang:
- 150 gram kacang tanah (goreng tanpa kulit)
- 2 buah cabai merah (opsional, sesuai selera pedas)
- 1 sendok makan gula merah (serut)
- 1/2 sendok teh garam
- 2 sendok makan kecap manis
- 100 ml air matang (atau sesuaikan kekentalan saus)
Cara Membuat Ketoprak
Setelah semua bahan siap, kita mulai proses memasaknya. Tenang, meski ada beberapa langkah, semuanya cukup sederhana dan nggak bikin ribet. Yuk, kita mulai!
1. Membuat Saus Kacang
- Goreng kacang tanah hingga matang kecokelatan, lalu haluskan menggunakan blender atau cobek. Kalau pakai cobek, pastikan kamu menumbuk hingga benar-benar halus agar tekstur saus lebih lembut.
- Haluskan bawang putih dan cabai merah (jika suka pedas) bersama kacang yang sudah dihaluskan.
- Tambahkan gula merah, garam, dan kecap manis ke dalam campuran kacang. Aduk rata sambil tambahkan air sedikit demi sedikit hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
- Cicipi sausnya. Jika perlu, tambahkan garam atau gula merah untuk menyesuaikan rasa. Saus kacang yang enak punya rasa gurih, manis, dan sedikit pedas.
2. Menyiapkan Komponen Utama
- Rebus bihun: Rendam bihun dalam air panas hingga empuk, lalu tiriskan.
- Goreng tahu: Potong tahu putih menjadi dadu kecil, lalu goreng hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan minyaknya.
- Seduh tauge: Masukkan tauge ke dalam air panas selama 1-2 menit untuk melunakkan, lalu tiriskan. Jangan terlalu lama agar teksturnya tetap renyah.
3. Menyusun Ketoprak
Ketoprak adalah hidangan yang mengandalkan seni menyusun bahan-bahan dengan rapi. Ikuti langkah ini untuk mendapatkan hasil yang cantik dan menggoda:
- Ambil piring saji besar. Potong-potong lontong menjadi ukuran kecil dan susun di tengah piring.
- Tambahkan bihun yang sudah direbus di atas lontong.
- Susun potongan tahu goreng di atas bihun.
- Taburkan tauge rebus di atas semua bahan tadi.
- Siramkan saus kacang secara merata di atas ketoprak. Jangan pelit, pastikan semua bahan terlumuri saus yang kental dan gurih ini.
4. Menambahkan Sentuhan Akhir
- Taburi ketoprak dengan bawang goreng untuk menambah rasa gurih dan aroma yang harum.
- Letakkan kerupuk di samping piring atau di atas ketoprak sebagai pelengkap.
- Jika suka rasa pedas, tambahkan sambal sesuai selera. Kamu juga bisa menambahkan perasan jeruk limau untuk memberi rasa segar.
Tips Membuat Ketoprak yang Enak
- Gunakan Kacang yang Segar: Pilih kacang tanah berkualitas baik untuk menghasilkan saus kacang yang lezat. Jangan lupa goreng kacangnya hingga matang, tetapi jangan terlalu gosong.
- Bihun yang Pas: Jangan merebus bihun terlalu lama agar teksturnya tidak lembek. Rendam dalam air panas sudah cukup.
- Lontong yang Kenyal: Kalau kamu membuat lontong sendiri, pastikan untuk membungkusnya dengan daun pisang agar aromanya lebih harum.
- Saus Kacang yang Konsisten: Kekentalan saus kacang adalah kunci. Jangan terlalu encer atau terlalu kental. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air matang.
Variasi Ketoprak untuk Dicoba
- Ketoprak Telur: Tambahkan telur rebus atau telur dadar yang diiris tipis untuk rasa yang lebih kaya.
- Ketoprak Spesial: Masukkan potongan ayam suwir atau bakso goreng sebagai tambahan lauk.
- Ketoprak Vegan: Buat versi vegan dengan menghilangkan kecap manis dan menggunakan tahu serta sayuran lebih banyak.
Kenapa Ketoprak Selalu Jadi Favorit?
Ketoprak adalah salah satu kuliner Indonesia yang sederhana tapi kaya rasa. Dengan bahan yang mudah didapat dan cara memasak yang simpel, ketoprak menjadi menu andalan banyak orang untuk sarapan atau makan malam. Saus kacangnya yang khas benar-benar membuat ketoprak punya rasa unik yang sulit ditolak.
Nikmati Ketoprak Buatan Sendiri
Setelah ketoprak selesai diracik, sekarang saatnya kamu menikmatinya! Ambil garpu atau sendok, aduk semua bahan hingga saus kacang merata, dan mulai santap. Rasanya dijamin nggak kalah enak dari ketoprak yang kamu beli di luar. Ditambah lagi, bikin sendiri di rumah itu lebih hemat dan kamu bisa menyesuaikan rasa sesuai selera.
Jadi, tunggu apa lagi? Yuk, coba bikin ketoprak sendiri di rumah dan rasakan kenikmatan kuliner khas Indonesia ini. Selamat memasak! 😊
Baca juga: Resep Otak-Otak Bakar – Lezatnya Gurih dan Wangi Bakar yang Bikin Nagih