Resep Soto Padang – Hangat, Gurih, dan Selalu Bikin Kangen

Halo pecinta kuliner Nusantara! Kamu pasti udah nggak asing lagi sama yang namanya Soto Padang. Yap, soto khas Sumatera Barat ini terkenal dengan kuah beningnya yang kaya rempah, potongan daging sapi goreng yang crispy, dan bihun yang lembut. Soto Padang adalah comfort food sejati yang cocok disantap kapan saja, apalagi kalau cuaca lagi dingin.

Nah, kali ini kita bakal belajar cara bikin Soto Padang yang autentik, tapi tetap mudah dipraktikkan di rumah. Yuk, kita mulai perjalanan kuliner ini!

Bahan-Bahan Utama

Bahan Kuah:

1. Daging sapi sandung lamur (brisket) – 500 gram
2. Air – 2 liter
3. Serai, memarkan – 2 batang
4. Daun salam – 3 lembar
5. Daun jeruk, buang tulang daunnya – 5 lembar
6. Lengkuas, memarkan – 2 cm
7. Kayu manis – 1 batang
8. Kapulaga – 3 butir
9. Cengkih – 3 butir
10. Garam – 2 sendok teh
11. Gula pasir – 1 sendok makan
12. Kaldu sapi bubuk (opsional) – 1 sendok teh

Bumbu Halus:

1. Bawang merah – 8 butir
2. Bawang putih – 5 siung
3. Jahe – 2 cm
4. Kunyit bakar – 3 cm
5. Merica butiran – 1 sendok teh
6. Ketumbar sangrai – 1 sendok teh

Pelengkap:

1. Bihun jagung, seduh dengan air panas – 100 gram
2. Perkedel kentang – 5 buah
3. Kerupuk merah – secukupnya
4. Daun bawang, iris tipis – 2 batang
5. Daun seledri, cincang halus – 2 batang
6. Jeruk nipis – secukupnya
7. Sambal cabai rawit – sesuai selera

Daging Goreng:

1. Daging sapi (ambil dari bahan kuah) – 200 gram
2. Bawang putih, haluskan – 3 siung
3. Garam – 1 sendok teh
4. Tepung kanji – 1 sendok makan

Cara Membuat Soto Padang

1. Rebus Daging

• Rebus daging sapi bersama air sampai mendidih. Buang buih-buih yang muncul di permukaan supaya kuahnya bening.
• Tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, kayu manis, kapulaga, dan cengkih. Masak hingga daging empuk.
• Setelah matang, angkat dagingnya dan potong-potong kecil sesuai selera. Sisihkan kaldu sapi untuk kuah.

2. Goreng Daging

Nah, ini bagian yang bikin Soto Padang jadi unik! Dagingnya digoreng sampai crispy.

1. Ambil potongan daging yang sudah direbus.
2. Campur dengan bawang putih halus, garam, dan tepung kanji. Aduk rata.
3. Goreng daging dengan minyak panas sampai kering dan renyah. Angkat dan tiriskan.

3. Tumis Bumbu Halus

• Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus sampai harum.
• Masukkan bumbu tumisan ke dalam kaldu sapi yang sudah disisihkan tadi.
• Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk (jika pakai). Masak hingga kuah mendidih dan rasa bumbunya meresap.

4. Siapkan Pelengkap

• Seduh bihun jagung dengan air panas sampai lunak, lalu tiriskan.
• Goreng kerupuk merah sampai mengembang.
• Siapkan perkedel kentang yang gurih dan lezat sebagai pelengkap.

5. Penyajian

Inilah bagian paling seru: menyusun Soto Padang di mangkuk!

1. Siapkan mangkuk saji, tata bihun, daun bawang, dan seledri di dasar mangkuk.
2. Letakkan daging goreng renyah di atasnya.
3. Siram dengan kuah panas yang harum.
4. Tambahkan perkedel kentang di sisi mangkuk.
5. Sajikan bersama kerupuk merah, jeruk nipis, dan sambal cabai rawit untuk sensasi pedas asam segar.

Tips Biar Soto Padang Makin Mantap

1. Pilih daging berkualitas: Sandung lamur adalah pilihan terbaik karena teksturnya empuk dan kaya lemak, bikin kuah makin gurih.
2. Bihun jagung lebih autentik: Kalau nggak ada, kamu bisa pakai bihun beras, tapi bihun jagung memberi tekstur yang lebih pas.
3. Jangan buru-buru goreng daging: Pastikan daging benar-benar kering sebelum digoreng supaya hasilnya renyah maksimal.
4. Gunakan rempah segar: Daun jeruk, serai, dan lengkuas yang segar bikin aroma soto jadi lebih menggoda.
5. Tambahkan sambal dengan hati-hati: Soto Padang sebaiknya nggak terlalu pedas supaya rasa rempahnya tetap terasa dominan.

Soto Padang dan Kenangan di Balik Mangkok

Soto Padang bukan cuma soal rasa, tapi juga soal nostalgia. Banyak orang makan Soto Padang sambil mengenang momen hangat bersama keluarga atau teman-teman. Aroma rempahnya yang khas, kuahnya yang hangat, dan daging gorengnya yang renyah benar-benar bikin hati adem.

Di Padang sendiri, soto ini sering disajikan di warung-warung kecil dengan suasana yang sederhana tapi bikin betah. Nggak jarang, orang lokal menambahkan sedikit kerupuk merah langsung ke dalam soto supaya teksturnya makin menarik.

Manfaat Soto Padang untuk Kesehatan

Makanan ini nggak cuma enak, tapi juga punya manfaat kesehatan:

1. Menghangatkan tubuh: Kombinasi rempah-rempah seperti jahe, kunyit, dan kayu manis bikin tubuh hangat dan nyaman, cocok untuk disantap saat cuaca dingin.
2. Sumber protein: Daging sapi dan perkedel kentang adalah sumber protein yang baik untuk tubuh.
3. Kaya serat: Pelengkap seperti bihun dan seledri membantu melancarkan pencernaan.
4. Energi instan: Kuahnya yang gurih dan kaya rasa bisa jadi mood booster setelah hari yang melelahkan.

Kenapa Harus Bikin Sendiri?

Bikin Soto Padang di rumah itu seru banget, lho. Selain lebih higienis, kamu juga bisa mengatur porsi sesuai selera. Nggak perlu khawatir soal bahan-bahan yang susah dicari, karena semuanya bisa ditemukan di pasar tradisional atau supermarket.

Kalau mau lebih seru, ajak keluarga atau teman-teman untuk bantu masak bareng. Kegiatan ini nggak cuma bikin perut kenyang, tapi juga mempererat hubungan.

---

Gimana, gampang kan bikin Soto Padang di rumah? Resep ini nggak cuma buat makan sendiri, tapi juga bisa jadi andalan kalau ada acara spesial. Yuk, cobain resep ini dan rasakan sensasi hangat, gurih, dan pedasnya yang bikin kangen! Selamat memasak! 🍲

Baca juga: Resep Sop Buntut – Rasakan Kenikmatannya!