Siapa yang tidak kenal dengan gurame rica-rica? Hidangan ini adalah salah satu kuliner khas Indonesia yang terkenal dengan cita rasa pedasnya yang menggigit dan ikan gurame yang juicy. Gurame rica-rica sangat cocok disajikan untuk acara keluarga, arisan, atau bahkan sekadar makan malam bersama. Mari kita pelajari cara membuatnya dari awal hingga akhir bersama selerakuliner dengan cara yang mudah dan menyenangkan!
Seputar Gurame Rica-Rica
Gurame rica-rica berasal dari daerah Manado di Sulawesi Utara. Hidangan ini terkenal dengan pelengkap sambal rica yang pedas, terbuat dari berbagai macam bumbu dan rempah. Menggunakan ikan gurame sebagai bahan utama, dagingnya yang tebal dan lembut menjadi pilihan tepat untuk disajikan dalam olahan rica-rica yang kaya rasa.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Sebelum kita mulai memasak, mari siapkan semua bahan yang diperlukan untuk membuat gurame rica-rica. Berikut adalah bahan-bahan yang harus kamu penuhi:
Bahan Utama:
- 1 ekor ikan gurame (sekitar 800 gram – 1 kg), bersihkan dan potong menjadi 2 bagian
- 1 buah jeruk nipis (ambil airnya)
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)
Bahan Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 10-15 buah cabai rawit merah (sesuaikan selera pedas)
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sendok teh ketumbar (bisa menggunakan ketumbar bubuk)
- 1 sendok teh merica butiran (bisa menggunakan merica bubuk)
Bahan Pelengkap:
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 2 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1-2 sendok makan gula merah (serut halus)
- 1 sendok makan air asam jawa (dari 1 sendok asam jawa dicampur dengan sedikit air)
- 1 gelas air (sekitar 250 ml)
Alat yang Diperlukan
Sebelum memasak, pastikan kamu juga telah menyiapkan alat-alat berikut ini:
- Wajan untuk menggoreng
- Kompor
- Blender atau ulekan untuk menghaluskan bumbu
- Wadah besar untuk marinasi
- Piring saji
Baca juga: Resep Ikan Bakar Colo-Colo – Keajaiban Rasa dari Timur Indonesia
Langkah-Langkah Membuat Gurame Rica-Rica
Sekarang kita sudah siap untuk memasak! Langkah-langkah berikut ini akan membantumu membuat gurame rica-rica yang lezat dan menggugah selera.
1. Persiapan Ikan Gurame
Pertama-tama, pastikan ikan gurame yang kamu gunakan segar. Cuci bersih ikan di bawah air mengalir hingga semua kotoran dan darah hilang. Setelah itu, tiriskan.
Selanjutnya, lumuri ikan dengan air perasan jeruk nipis dan sedikit garam. Ini bertujuan untuk menghilangkan bau amis serta memberi rasa yang lebih nikmat pada ikan. Biarkan selama sekitar 20 menit agar bumbu meresap.
2. Menghaluskan Bumbu
Sambil menunggu ikan dimarinasi, kita akan menyiapkan bumbu halus. Siapkan blender atau ulekan, lalu masukkan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, jahe, kunyit, ketumbar, dan merica. Haluskan semua bahan hingga menjadi pasta yang halus dan merata.
Kalau kamu lebih suka bumbu rica yang lebih kasar, kamu bisa menghancurkan bumbu dengan cara diulek hingga mendapatkan tekstur sesuai selera. Ingat, rasa bumbu ini sangat menentukan kelezatan gurame rica-rica nanti, jadi pastikan bumbunya halus dan tercampur sempurna.
3. Menggoreng Ikan
Setelah bumbu halus siap dan ikan telah dimarinasi, sekarang kita akan menggoreng ikan. Panaskan wajan dengan minyak goreng yang cukup banyak, minimal 2 cm agar ikan terendam dengan baik saat digoreng.
Setelah minyak panas, masukkan ikan gurame yang telah dimarinasi. Goreng ikan dengan api sedang hingga kedua sisi berwarna keemasan dan kulitnya renyah. Ini biasanya memakan waktu sekitar 5-7 menit di setiap sisi, tergantung ketebalan ikan.
Setelah ikan matang, angkat dan tiriskan di atas saringan atau tissue dapur untuk mengurangi minyak.
4. Menumis Bumbu
Setelah ikan digoreng, saatnya kita menumis bumbu halus yang telah kita buat. Panaskan sedikit minyak dalam wajan yang sama. Tumis bumbu halus hingga harum dan mengeluarkan aroma yang menggugah selera. Jika bumbu terlalu kental, kamu bisa menambahkan sedikit air agar lebih mudah ditumis.
Setelah bumbu matang dan aromanya wangi, tambahkan daun jeruk, serai, dan lengkuas yang telah dimemarkan. Aduk rata agar semua bahan tercampur dan meresap dengan baik.
5. Menambahkan Air dan Bahan Pelengkap
Setelah bumbu ditumis dan aromanya harum, kini saatnya menambahkan bahan pelengkap. Tuangkan air ke dalam wajan dan aduk rata. Masukkan gula merah dan air asam jawa. Biarkan kuah mendidih.
Setelah mendidih, rasakan kuahnya. Jika perlu, tambahkan gula atau garam sesuai selera. Kuah rica-rica ini sebaiknya memiliki rasa yang seimbang antara pedas, manis, dan asam.
6. Menggabungkan Ikan dan Bumbu
Setelah kuah mendidih, saatnya menggabungkan ikan ke dalam bumbu. Masukkan ikan gurame yang telah digoreng ke dalam wajan. Aduk perlahan agar ikan tidak hancur, pastikan semua bagian ikan terlapisi dengan bumbu rica yang sudah ada di wajan.
Biarkan ikan dalam kuah bumbu rica selama sekitar 5 menit dengan api kecil agar semua rasa bumbu meresap. Kamu bisa menutup wajan selama proses ini agar semua bumbu lebih mudah meresap.
7. Penyajian
Setelah ikan terendam dalam bumbu rica dan rasa telah meresap, angkat wajan dari kompor. Siapkan piring saji yang cantik, letakkan ikan gurame rica-rica dengan hati-hati, dan siramkan sisa kuah bumbu di atas ikan. Tambahkan irisan daun bawang sebagai hiasan di atasnya.
Gurame rica-rica ini sangat nikmat disajikan bersama nasi putih hangat, sambal, dan lalapan segar seperti mentimun dan selada. Aroma pedas yang harum dan citarasa yang kaya pasti akan membuat semua orang tergoda untuk mencobanya!
Baca juga: Resep Ikan Patin Bumbu Kuning – Gurih, Segar, dan Penuh Cita Rasa Nusantara
Tips dan Trik Membuat Gurame Rica-Rica
- Ikan Fres: Pastikan ikan gurame yang kamu gunakan adalah yang segar untuk mendapatkan rasa terbaik.
- Penyesuaian Pedas: Jika tidak terlalu suka pedas, kurangi jumlah cabai rawit. Sebaliknya, jika kamu penyuka pedas, tambahkan lebih banyak cabai.
- Bumbu Halus: Jangan ragu untuk menambahkan bumbu lain seperti kemiri atau daun kemangi jika suka, untuk menambah kekayaan rasa.
- Memasak Kuah: Kamu bisa menambahkan sayuran seperti terong atau kacang panjang ke dalam kuah rica-rica untuk variasi.
- Waktu Marinasi: Lama waktu marinasi dapat meningkatkan rasa. Sebaiknya marinasi selama 1 jam atau lebih jika memungkinkan.
Nutrisi dan Manfaat
Ikan gurame kaya akan protein dan omega-3, yang baik untuk kesehatan jantung dan perkembangan otak. Bumbu rica yang pedas juga memiliki manfaat anti-inflamasi dan dapat membantu meningkatkan metabolisme tubuh. Dengan memasak gurame rica-rica, kamu tidak hanya menyajikan hidangan yang lezat tetapi juga memberi manfaat bagi kesehatan.
Baca juga: Resep Papeda Kakap Kuah Kuning – Perpaduan Tradisi dan Kenikmatan Nusantara
Membuat gurame rica-rica di rumah merupakan pengalaman yang menyenangkan dan memuaskan. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, kamu bisa menghasilkan hidangan yang tidak hanya cantik dipandang tetapi juga menggugah selera. Rasanya yang pedas dan nikmat pasti akan membuat siapa pun ketagihan!
Selamat mencoba resep gurame rica-rica ini di rumah! Ajak keluarga dan teman-teman untuk menikmati hidangan lezat ini bersama-sama. Jangan lupa untuk memposting hasil masakanmu di media sosial agar teman-temanmu tahu betapa hebatnya kamu di dapur.
Semoga berhasil dan selamat makan!
Kunjungi terus website kami selerakuliner.com untuk mendapatkan informasi kuliner di seluruh Indonesia.
Baca juga: Resep Gulai Ikan Tongkol – Gurih, Pedas, dan Selalu Bikin Lapar
