Rawon, siapa yang tidak kenal dengan masakan khas Jawa Timur yang satu ini? Kuahnya yang hitam pekat dengan rasa gurih dan sedikit manis, serta daging sapi yang empuk, menjadikannya salah satu kuliner yang selalu punya tempat di hati para pecinta masakan Indonesia. Kalau kamu sudah pernah mencicipi Rawon Rampal, pasti tahu betapa istimewanya rawon ini. Rasanya yang gurih, kuah hitam yang kaya rempah, dan potongan daging sapi yang empuk banget, bikin siapa pun yang mencicipinya ingin tambah lagi, dan lagi.
Nah, kali ini selerakuliner akan berbagi resep Rawon Rampal yang bisa kamu coba di rumah. Tidak perlu pergi ke Malang, kamu bisa membuat rawon dengan cita rasa yang gak kalah enak dari yang ada di sana! Yuk, simak bahan-bahan dan cara membuatnya!
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan untuk Membuat Rawon Rampal
Sebelum mulai memasak, pastikan kamu sudah menyiapkan semua bahan yang diperlukan. Rawon ini memang membutuhkan banyak bahan dan rempah, tetapi hasilnya akan sebanding dengan usaha kamu. Tenang, semua bahan ini mudah ditemukan di pasar atau supermarket terdekat, kok!
Bahan Utama:
- 500 gram daging sapi (pilih bagian sengkel atau has dalam supaya dagingnya empuk)
- 2 liter air (untuk merebus daging)
- 1 sendok teh garam (sesuaikan rasa)
- 1 sendok teh gula pasir (untuk menyeimbangkan rasa)
- 1 sendok makan minyak goreng (untuk menumis bumbu)
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri (kemiri yang sudah disangrai akan memberikan rasa gurih yang khas)
- 2 cm kunyit (kunyit memberikan warna kuning yang cerah pada kuah)
- 2 cm jahe (untuk memberikan rasa hangat dan sedikit pedas)
- 5 buah cabai merah besar (sesuaikan dengan selera pedas kamu)
- 1 sendok teh ketumbar (memberikan rasa segar dan sedikit pedas)
- 1 sendok teh jintan (jintan memberikan rasa yang lebih dalam dan kaya)
Bumbu Utama:
- 10 buah kluwak (kluwak adalah bahan utama yang memberikan warna hitam dan rasa khas pada rawon)
- 2 batang serai, memarkan (untuk aroma wangi)
- 3 lembar daun jeruk (untuk menambah kesegaran dan aroma)
- 2 lembar daun salam (untuk memberikan rasa gurih dan segar)
Pelengkap:
- Tauge rebus (sebaiknya menggunakan tauge yang masih segar, untuk memberikan sensasi crunch)
- Daun bawang, iris halus (untuk penyegar dan pewarna)
- Kerupuk udang (ini wajib! Kerupuk udang akan menambah kenikmatan rawon)
- Sambal terasi (untuk menambah rasa pedas yang makin menggigit)
- Nasi putih hangat (untuk menyatu dengan kuah rawon yang kaya rasa)
Cara Memasak Rawon Rampal yang Lezat dan Menggugah Selera
Sekarang, waktunya kita beraksi di dapur! Jangan khawatir, meskipun bahan-bahannya banyak, cara memasak rawon ini sebenarnya cukup mudah dan pasti worth it dengan rasa yang bakal kamu dapatkan. Yuk, ikuti langkah-langkahnya!
Langkah 1: Merebus Daging
- Potong daging sapi sesuai dengan selera, lebih enak kalau menggunakan bagian daging sengkel atau has dalam karena dagingnya empuk dan banyak serat. Cuci bersih daging yang sudah dipotong.
- Rebus daging dalam 2 liter air bersama dengan daun salam, daun jeruk, dan serai yang sudah dimemarkan. Tambahkan sedikit garam untuk memberi rasa pada kaldu daging.
- Masak daging dengan api sedang hingga empuk. Proses ini memerlukan waktu sekitar 1,5 sampai 2 jam, jadi siapkan waktu yang cukup. Pastikan dagingnya benar-benar empuk dan kaldu terasa gurih.
Langkah 2: Menyiapkan Bumbu Halus
- Sementara daging sedang direbus, kamu bisa mulai menyiapkan bumbu halus. Blender atau haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, cabai merah, ketumbar, dan jintan hingga halus. Hasilkan bumbu yang benar-benar lembut, ya, biar kuah rawon jadi lebih gurih dan terasa meresap.
- Setelah bumbu halus siap, panaskan minyak goreng di wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Proses menumis ini penting banget karena akan mengeluarkan aroma sedap yang bikin rawon makin lezat.
Langkah 3: Mengolah Kluwak
- Ambil 10 buah kluwak, rendam dalam air panas selama sekitar 10 menit. Setelah itu, kupas kulit kluwak dan ambil isinya. Kamu bisa menggunakan sendok untuk memisahkan daging kluwak dari kulitnya.
- Haluskan kluwak menggunakan cobek atau blender. Jangan lupa, hasilkan tekstur yang halus supaya kuah rawon lebih kental dan merata.
Langkah 4: Menyusun Kuah Rawon
- Setelah bumbu tumis sudah harum dan matang, masukkan ke dalam panci berisi kaldu daging. Aduk rata supaya bumbu tercampur dengan kaldu dan rasa semakin meresap.
- Tambahkan kluwak yang sudah dihaluskan ke dalam panci. Aduk lagi dan biarkan kuah mendidih. Kalau kamu ingin kuah yang lebih pekat, masaklah kuah ini lebih lama agar bumbu lebih meresap dan kuahnya semakin kental.
- Jangan lupa untuk mencicipi rasanya, ya! Tambahkan garam dan gula secukupnya agar rasa kuah rawon semakin pas. Kamu bisa sesuaikan rasa asin dan manisnya agar sesuai dengan selera.
Langkah 5: Menyajikan Rawon Rampal
- Setelah kuah rawon matang dan daging sapi empuk, saatnya untuk menyajikan rawon! Ambil mangkuk dan letakkan nasi putih hangat di dasar mangkuk.
- Tuangkan kuah rawon di atas nasi putih, pastikan kuahnya meresap dengan baik ke dalam nasi. Ambil juga beberapa potong daging sapi empuk dan letakkan di atas nasi dengan kuah.
- Taburkan tauge rebus, daun bawang iris, dan kerupuk udang di atas rawon. Kalau kamu suka pedas, jangan lupa tambahkan sambal terasi yang pedas menggigit untuk melengkapi rasa rawon yang sudah mantap.
- Hidangkan segera dan nikmati kelezatan rawon yang gurih, pedas, dan penuh rasa ini!
Tips Agar Rawon Rampal di Rumah Semakin Sempurna
Membuat rawon yang enak memang butuh beberapa trik supaya rasanya benar-benar mirip dengan yang ada di warung legendaris, kayak Rawon Rampal. Berikut beberapa tips untuk memastikan rawonmu makin sedap dan mantap!
- Pilih Daging yang Tepat: Daging sengkel atau has dalam adalah pilihan terbaik karena dagingnya empuk dan mudah menyerap bumbu. Kamu bisa memilih bagian lain, tetapi pastikan dagingnya tidak terlalu keras.
- Kluwak yang Sempurna: Kluwak adalah bahan yang wajib ada dalam rawon. Pastikan kluwak yang kamu gunakan sudah matang, dan kalau bisa pilih kluwak yang besar agar lebih mudah menghaluskannya.
- Rebus Daging dengan Sabar: Jangan terburu-buru saat merebus daging. Semakin lama daging direbus, semakin empuk dan nikmat rasanya. Gunakan api sedang agar kaldu yang dihasilkan juga semakin gurih.
- Kuah Harus Kental: Kalau kamu ingin kuah rawon yang kental, pastikan untuk menumis bumbu hingga harum dan matang. Jika perlu, biarkan kuahnya sedikit mengental saat dimasak agar rasa semakin kaya dan pekat.
- Sajikan dengan Pelengkap: Jangan lupa dengan pelengkapnya! Tauge rebus, kerupuk udang, sambal terasi, dan daun bawang sangat berperan dalam meningkatkan kenikmatan rawonmu. Pelengkap ini bukan cuma menambah rasa, tapi juga tekstur yang menyenangkan di setiap suapan.
Sensasi Rawon Rampal yang Gurih dan Menggoda
Nah, sekarang kamu sudah tahu kan bagaimana cara membuat Rawon Rampal yang lezat dan menggugah selera ini? Siapkan waktu untuk memasaknya, karena rawon memang butuh proses. Tapi percayalah, semua usaha yang kamu lakukan akan terbayar dengan kenikmatan yang luar biasa. Saat cuaca dingin atau kamu lagi pengen makan sesuatu yang bisa menghangatkan tubuh dan lidah, rawon adalah pilihan yang tepat. Rasanya yang gurih, pedas, dan sedikit manis akan membuat kamu terus nambah dan nambah.
Selamat mencoba! Semoga resep Rawon Rampal ini bisa jadi andalan di rumah dan jadi favorit keluarga.
Baca juga: Resep Sop Buntut – Rasakan Kenikmatannya!
