Kalau kamu jalan-jalan ke Pulau Lombok, pastinya ada satu hidangan yang nggak boleh kamu lewatkan Nasi Balap Puyung. Makanan ini punya sejarah dan rasa yang begitu khas, berasal dari daerah Puyung, Lombok Tengah, yang terkenal dengan kuliner pedas dan nikmat. Satu hal yang membuat Nasi Balap Puyung berbeda dan sangat menggoda adalah sambalnya yang pedas, namun tetap kaya rasa. Nah, yang bikin lebih istimewa adalah keberadaan Inaq Esun, seorang penjual legendaris yang sudah dikenal luas sebagai pelopor Nasi Balap Puyung di kawasan Lombok.
Nasi Balap Puyung ala Inaq Esun ini sudah menjadi favorit banyak orang, baik wisatawan maupun penduduk lokal. Makanya, kali ini aku bakal berbagi resep lengkap tentang Nasi Balap Puyung yang menggugah selera ini, mulai dari bahan-bahan yang diperlukan, cara memasak, hingga cara menyajikannya yang bakal bikin lidah kamu bergoyang.
Bahan-Bahan untuk Membuat Nasi Balap Puyung Inaq Esun
Nah, sekarang kita sudah siap untuk mulai memasak! Nasi Balap Puyung ini sebenarnya sangat sederhana, tapi punya kombinasi rasa yang luar biasa. Berikut adalah bahan-bahan yang perlu kamu siapkan:
Bahan untuk Nasi:
- 2 gelas beras (gunakan beras pulen supaya nasi lebih enak dan kenyal)
- 3 lembar daun salam (untuk aroma segar)
- 1 batang serai, geprek (biar wangi nasi makin harum)
- 3 sendok makan minyak goreng (untuk menumis bumbu)
- 1 sendok teh garam (sesuaikan dengan selera)
- Air secukupnya untuk memasak nasi
Bahan untuk Ayam Suwir:
- 1 ekor ayam kampung (lebih enak kalau ayam kampung, dagingnya lebih empuk dan gurih)
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan air jeruk nipis (biar nggak amis)
Bahan untuk Sambal Balap (Sambal Terasi):
- 10 buah cabai rawit merah (atau sesuai selera, makin banyak cabai, makin pedas)
- 5 buah cabai merah besar
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 sendok teh terasi (terasi bakar, biar lebih harum)
- 1 sendok makan gula merah serut
- 1 sendok teh garam (sesuaikan rasa)
- 1 sendok makan air jeruk nipis
- 2 sendok makan minyak goreng (untuk menumis sambal)
Pelengkap:
- Kerupuk (kerupuk udang atau kerupuk kulit sapi akan menambah kenikmatan)
- Sambal matah (opsional, untuk rasa segar tambahan)
- Daun kemangi (untuk aroma segar dan kerenyahan)
Cara Memasak Nasi Balap Puyung Inaq Esun
Langkah 1: Masak Nasi
- Cuci bersih beras hingga air cucian beras tidak keruh. Tiriskan.
- Masak nasi seperti biasa, tetapi tambahkan daun salam, serai yang sudah digeprek, dan sedikit garam untuk memberi aroma wangi pada nasi.
- Setelah nasi matang, angkat dan biarkan selama beberapa menit agar nasi lebih pulen dan terpisah butirannya.
Langkah 2: Membuat Ayam Suwir
- Rebus ayam kampung hingga empuk. Dalam proses ini, tambahkan serai, daun salam, lengkuas, garam, dan air jeruk nipis agar ayam tidak amis.
- Setelah ayam matang, angkat dan tiriskan. Tunggu hingga agak dingin, kemudian suwir-suwir daging ayam dengan tangan atau menggunakan garpu.
- Sisihkan ayam suwir ini sebagai lauk untuk nasi balap.
Langkah 3: Membuat Sambal Balap
- Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit merah, dan terasi menggunakan minyak goreng yang sudah dipanaskan. Tumis hingga harum dan matang, sekitar 3-5 menit.
- Setelah bumbu tumis matang, haluskan bumbu menggunakan cobek atau blender.
- Setelah bumbu halus, tambahkan gula merah dan garam, aduk rata. Masak sebentar hingga sambal sedikit mengering dan tercampur sempurna.
- Terakhir, tambahkan air jeruk nipis untuk memberi rasa segar pada sambal.
- Sambal Balap Puyung siap disajikan.
Cara Menyajikan Nasi Balap Puyung Inaq Esun
Sekarang, semua bahan sudah siap, saatnya menyajikan Nasi Balap Puyung yang menggugah selera!
- Ambil sejumput nasi yang sudah dimasak tadi dan taruh di atas piring saji. Nasi Balap Puyung ini biasanya disajikan dalam porsi kecil, jadi cukup ambil satu sendok nasi.
- Tambahkan ayam suwir yang sudah dimasak di atas nasi. Susun ayam suwir dengan rapi supaya tampak menarik.
- Ambil sambal balap yang sudah matang dan oleskan di atas ayam suwir. Jangan ragu untuk memberikan sambal lebih banyak jika kamu suka pedas!
- Untuk menambah kesegaran, taburkan daun kemangi di atas nasi, dan beri beberapa kerupuk di sampingnya sebagai pelengkap.
- Agar lebih nikmat, sajikan dengan sambal matah atau sambal lain yang kamu suka.
Tips untuk Nasi Balap Puyung ala Inaq Esun yang Sukses
- Pilih Ayam Kampung: Ayam kampung memiliki tekstur yang lebih kenyal dan rasanya lebih gurih, jadi pilih ayam kampung daripada ayam broiler.
- Jaga Keseimbangan Sambal: Sambal Balap Puyung harus punya rasa yang seimbang antara pedas, manis, dan asam. Coba sesuaikan gula merah dan air jeruk nipis sesuai selera agar rasanya pas.
- Gunakan Terasi Bakar: Untuk hasil terbaik, gunakan terasi yang dibakar terlebih dahulu. Aromanya lebih harum dan rasanya lebih mantap.
- Sajikan dengan Kerupuk: Kerupuk adalah pelengkap wajib di Nasi Balap Puyung. Rasanya yang renyah akan memberikan kontras dengan tekstur ayam dan nasi yang empuk.
- Segera Sajikan: Nasi Balap Puyung lebih enak disajikan segera setelah dimasak. Nasi yang masih hangat dan sambal yang pedas akan memberikan kenikmatan maksimal.
Nikmatnya Nasi Balap Puyung yang Menggugah Selera
Demikianlah resep Nasi Balap Puyung Inaq Esun yang super lezat dan gampang dibuat. Dengan kombinasi nasi yang pulen, ayam suwir yang gurih, sambal balap yang pedas, dan pelengkap kerupuk serta daun kemangi, hidangan ini bakal jadi favorit kamu. Rasanya yang pedas, gurih, manis, dan segar bakal bikin kamu ketagihan. Gak usah jauh-jauh ke Lombok untuk mencicipinya, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah dan menikmatinya bersama keluarga.
Jadi, siap untuk mencoba resep Nasi Balap Puyung Inaq Esun ini di rumah? Dijamin, makan satu piring nggak akan cukup! Selamat mencoba dan menikmati sensasi rasa Lombok yang luar biasa ini!
Baca juga: Resep Ayam Taliwang – Sensasi Pedas dan Gurih dari Lombok
