Lontong balap adalah salah satu makanan legendaris yang berasal dari Surabaya, Jawa Timur. Makanan yang satu ini memang memiliki ciri khas rasa yang begitu unik dan menggugah selera. Biasanya disantap sebagai hidangan tengah hari atau malam, lontong balap tak hanya menawarkan kenikmatan, tetapi juga menyuguhkan budaya kuliner yang kaya akan rasa.
Tapi apa sih sebenarnya lontong balap itu? Pada dasarnya, lontong balap adalah perpaduan dari lontong (nasi yang dimasak dalam daun pisang) dengan berbagai topping lezat seperti tauge, sate kerang, tahu, serta kuah yang kaya akan rempah dan bumbu. Makanan ini kemudian disajikan dengan pelengkap sambal petis yang khas, serta taburan bawang goreng yang harum.
Kelezatan lontong balap terletak pada kesempurnaan harmoni antara rasa gurih, pedas, dan sedikit manis yang membuat siapa pun yang mencicipinya ingin terus menyantapnya. Nah, untuk kamu yang tertarik mencoba membuat lontong balap di rumah, yuk simak resep lengkapnya bersama SeleraKuliner berikut ini!
Bahan-bahan untuk Lontong Balap
Sebelum kita masuk ke cara membuatnya, pastikan kamu sudah menyiapkan bahan-bahan berikut:
- Bahan utama:
- 4 buah lontong (bisa beli yang sudah jadi di pasar atau buat sendiri)
- 100 gram tauge segar, rendam air panas sejenak
- 100 gram tahu putih, potong dadu dan goreng hingga kering
- 150 gram kerang (sate kerang), rebus sebentar atau bisa diganti dengan ayam suwir
- 2 sendok makan bawang goreng untuk taburan
- Bahan kuah:
- 1 liter kaldu ayam (bisa dari rebusan ayam atau menggunakan kaldu instan)
- 2 batang serai, geprek
- 3 lembar daun salam
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 2 siung bawang merah, cincang halus
- 1 sendok teh merica bubuk
- 2 sendok makan kecap manis
- Garam secukupnya
- 1 sendok teh gula pasir
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- Pelengkap:
- Sambal petis (buat atau beli yang sudah jadi)
- Kecap manis (sesuai selera)
- Jeruk nipis (untuk memberikan rasa segar)
- Sambal cabai rawit (jika suka pedas)
Langkah-langkah Membuat Lontong Balap
Membuat lontong balap memang membutuhkan sedikit ketelatenan, tetapi hasil akhirnya pasti memuaskan. Nah, berikut ini adalah langkah-langkah untuk membuat lontong balap yang lezat!
1. Membuat Kuah Lontong Balap
Kuah adalah elemen penting dalam lontong balap, karena kuah yang kaya akan rasa inilah yang menyatukan semua bahan menjadi satu kesatuan yang nikmat.
- Pertama, panaskan minyak di wajan. Tumis bawang putih dan bawang merah yang sudah dicincang hingga harum dan berwarna keemasan.
- Masukkan batang serai yang sudah digeprek dan daun salam. Aduk sebentar agar aroma rempahnya keluar.
- Tuang kaldu ayam ke dalam wajan dan biarkan mendidih.
- Tambahkan merica bubuk, kecap manis, garam, dan gula pasir. Aduk rata dan biarkan kuah mendidih selama beberapa menit agar bumbu meresap. Cicipi kuahnya, jika kurang gurih, bisa ditambahkan sedikit kecap manis atau garam sesuai selera.
- Setelah kuah matang, angkat dan sisihkan.
2. Menyiapkan Topping Lontong Balap
Topping adalah bagian yang tak kalah penting untuk memberikan tekstur dan rasa pada lontong balap. Berikut cara menyiapkannya:
- Tahu Goreng: Potong tahu menjadi dadu kecil, kemudian goreng hingga keemasan dan kering. Setelah itu, tiriskan.
- Kerang (Sate Kerang): Jika menggunakan kerang, rebus sebentar kerang yang sudah dibersihkan, atau bisa juga menggunakan ayam yang disuwir-suwir kecil untuk alternatifnya.
- Tauge: Rendam tauge dengan air panas selama beberapa menit untuk sedikit melembutkan. Angkat dan tiriskan.
3. Menyusun Lontong Balap
Setelah semua bahan siap, saatnya untuk menyusun lontong balap. Begini caranya:
- Potong lontong yang sudah matang menjadi beberapa bagian kecil, sesuai selera.
- Letakkan potongan lontong di dalam mangkuk atau piring saji.
- Tambahkan tauge yang sudah direndam air panas di atas lontong, kemudian taburkan tahu goreng dan kerang (atau ayam suwir) di atasnya.
- Siram dengan kuah yang sudah disiapkan sebelumnya hingga semua bahan terendam.
- Tambahkan sambal petis di atasnya sesuai selera. Petis memberikan rasa gurih yang khas, jadi jangan ragu untuk menambahkannya.
- Taburi dengan bawang goreng yang harum dan renyah, serta peras sedikit jeruk nipis agar lontong balap terasa lebih segar.
4. Nikmati Lontong Balap
Lontong balap siap disajikan! Cicipi setiap suapan dan nikmati perpaduan rasa gurih, manis, pedas, dan segar dari sajian yang satu ini. Jangan lupa, jika suka pedas, kamu bisa menambahkan sambal cabai rawit sesuai selera.
Tips dan Trik Membuat Lontong Balap yang Lezat
Agar lontong balap yang kamu buat benar-benar sempurna, berikut beberapa tips yang bisa kamu coba:
- Kuah yang Kental: Agar kuah lontong balap terasa lebih kental dan kaya rasa, pastikan kamu memasak kaldu dengan bumbu rempah cukup lama agar rasa rempah bisa keluar sepenuhnya. Jangan terburu-buru dalam proses ini.
- Penyajian Lontong: Lontong yang digunakan sebaiknya tidak terlalu lembek, karena teksturnya harus tetap padat agar dapat menyerap kuah dengan sempurna tanpa hancur. Jika membuat lontong sendiri, pastikan teksturnya pas.
- Sambal Petis: Jika membuat sambal petis sendiri, kamu bisa menambahkan sedikit air jeruk nipis agar rasanya tidak terlalu berat. Petis udang yang segar sangat berpengaruh pada rasa akhir lontong balap.
- Variasi Topping: Selain kerang, kamu bisa menambahkan topping lain seperti daging ayam suwir atau tempe goreng untuk variasi rasa. Bahkan, beberapa penjual lontong balap juga menyertakan tahu bacem atau telur pindang sebagai pelengkap.
- Sajiankan dengan Segera: Lontong balap lebih nikmat jika disajikan dalam kondisi panas. Pastikan untuk tidak menunggu terlalu lama agar lontong dan kuah tetap terasa lezat saat disantap.
Sejarah Singkat Lontong Balap
Lontong balap telah menjadi makanan khas Surabaya yang sangat populer, terutama di kalangan masyarakat lokal. Konon, nama “balap” berasal dari tradisi masyarakat Surabaya yang dulu menyantap lontong balap dengan cepat setelah kembali dari bekerja. Makanan ini pun kerap disajikan dengan porsi yang banyak, sehingga cocok untuk mengisi perut yang lapar setelah beraktivitas seharian.
Lontong balap kini tidak hanya bisa ditemukan di Surabaya, tetapi juga di berbagai daerah lainnya, terutama di restoran atau warung makan yang menyajikan kuliner khas Jawa Timur.
Lontong balap adalah sajian yang menggugah selera dengan perpaduan lontong, tauge, tahu goreng, kerang, dan kuah rempah yang kaya rasa. Dengan sedikit usaha dan kesabaran, kamu bisa membuat lontong balap yang tak kalah lezat dari yang ada di warung-warung Surabaya. Nikmati kehangatan dan kenikmatannya bersama keluarga atau teman-teman untuk makan siang yang penuh kenangan!
Kunjungi terus website kami selerakuliner.com untuk mendapatkan informasi kuliner di seluruh Indonesia.
Baca juga: Resep Krengsengan Daging Sapi – Masakan Klasik yang Gurih dan Penuh Rempah