Hai, Sayang! Siapa yang nggak kenal sayur lodeh tempe? Hidangan yang satu ini bisa dibilang bintang di meja makan keluarga Indonesia. Gurih santannya, aroma rempahnya, dan tempenya yang empuk bikin sayur lodeh ini jadi comfort food sejuta umat. Meskipun sederhana, tapi rasa dan kenangannya nggak pernah sederhana. Yuk, bersama SeleraKuliner kita ulik resep sayur lodeh tempe sampai tuntas!
Apa Itu Sayur Lodeh Tempe?
Sayur lodeh tempe adalah salah satu variasi sayur lodeh yang menggunakan tempe sebagai bahan utamanya. Biasanya dimasak dengan kuah santan kental, sayuran segar seperti terong, kacang panjang, atau labu siam, dan dilengkapi rempah-rempah khas Nusantara. Lodeh ini sering dijadikan lauk pendamping nasi putih hangat, sambal terasi, dan kerupuk. Hidangan ini sederhana, tapi selalu berhasil bikin hati hangat dan perut kenyang.
Baca juga: Resep Sayur Nangka: Lezat, Gurih, dan Selalu Bikin Kangen!
Bahan-Bahan Sayur Lodeh Tempe
Untuk membuat sayur lodeh tempe yang mantap, kamu butuh bahan-bahan berikut:
Bahan Utama:
- Tempe: 200 gram, potong dadu atau sesuai selera
- Kacang panjang: 5 batang, potong-potong sekitar 5 cm
- Terong ungu: 1 buah, potong dadu
- Labu siam: 1 buah, potong korek api atau dadu kecil
- Daun melinjo: Segenggam (opsional, tapi bikin lodeh makin khas)
- Melinjo: Segenggam (opsional, untuk rasa autentik)
- Santan cair: 500 ml
- Santan kental: 250 ml
Bumbu Halus:
- Bawang merah: 6 siung
- Bawang putih: 4 siung
- Kemiri: 3 butir, sangrai dulu ya
- Ketumbar bubuk: 1 sdt
- Kunyit: 2 cm
- Cabai merah besar: 3 buah (kalau suka pedas, tambahkan cabai rawit)
Bumbu Pelengkap:
- Lengkuas: 2 cm, geprek
- Daun salam: 2 lembar
- Gula merah: 1 sdm, sisir halus
- Garam: 1 sdt (sesuai selera)
- Kaldu bubuk: Opsional, kalau mau rasa lebih gurih
Cara Membuat Sayur Lodeh Tempe
1. Siapkan dan Bersihkan Bahan
- Cuci bersih semua sayuran seperti kacang panjang, terong, dan labu siam. Pastikan potongan sayur seragam supaya matangnya merata.
- Potong tempe sesuai selera, biasanya dadu kecil. Kalau mau tempe lebih harum, bisa goreng sebentar dulu.
2. Haluskan Bumbu
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, kunyit, dan cabai merah besar. Kalau suka pedas, tambahkan cabai rawit sesuai tingkat kepedasan yang kamu suka.
3. Tumis Bumbu Halus
- Panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan daun salam dan lengkuas yang sudah digeprek, biar aromanya makin keluar. Tumis sampai bumbu benar-benar matang dan mengeluarkan minyak.
4. Masukkan Santan Cair
- Tuangkan santan cair ke dalam wajan. Aduk perlahan supaya santan nggak pecah. Didihkan dengan api kecil sambil terus diaduk.
5. Masukkan Sayur dan Tempe
- Masukkan sayuran yang membutuhkan waktu masak lebih lama dulu, seperti labu siam dan melinjo (kalau pakai). Masak sampai setengah matang.
- Tambahkan tempe, terong, dan kacang panjang. Aduk rata, lalu biarkan semua bahan matang sambil menyerap bumbu.
6. Tambahkan Santan Kental
- Setelah semua sayur hampir matang, masukkan santan kental. Aduk perlahan supaya kuahnya jadi creamy dan nggak pecah. Ini tahap penting biar sayur lodeh tempe kamu punya rasa yang “gurih banget”.
7. Koreksi Rasa
- Tambahkan gula merah, garam, dan kaldu bubuk (kalau pakai). Aduk rata dan koreksi rasa. Kalau rasa sudah pas, biarkan mendidih sebentar.
8. Sajikan
- Angkat sayur lodeh tempe dari kompor, lalu tuangkan ke mangkuk saji. Hidangkan dengan nasi putih hangat, sambal terasi, dan kerupuk. Dijamin, nggak bakal ada yang nolak!
Tips Rahasia Supaya Lodeh Tempe Makin Istimewa
- Gunakan Santan Segar
- Kalau bisa, gunakan santan segar dari kelapa parut. Santan segar bikin rasa sayur lodeh lebih gurih dan aromanya lebih alami.
- Tambahkan Petai atau Udang
- Kalau mau variasi rasa, kamu bisa tambahkan beberapa biji petai atau udang kecil ke dalam lodeh. Ini bakal bikin hidangan makin kaya rasa.
- Masak dengan Api Kecil
- Memasak santan dengan api kecil-sedang dan mengaduk perlahan adalah kunci supaya kuah nggak pecah. Kalau pecah, tampilannya jadi kurang cantik.
- Gunakan Sayur Musiman
- Sayur lodeh itu fleksibel banget. Kalau nggak ada salah satu sayur, ganti dengan yang ada di dapurmu. Misalnya jagung manis, wortel, atau bayam.
Kenikmatan Sayur Lodeh Tempe
Ketika sayur lodeh tempe tersaji, aroma gurih santannya langsung bikin perut keroncongan. Kuahnya yang kental membalut tempe dan sayuran, memberikan rasa yang kaya di setiap suapan. Tempenya lembut, kacang panjangnya renyah, dan labu siamnya empuk bikin tekstur hidangan ini jadi seru.
Disantap bersama nasi putih panas dan sambal terasi? Wah, lengkap banget! Kalau ditambah kerupuk, suara kriuk-kriuknya bakal bikin suasana makan jadi makin asik.
Baca juga: Resep Soto Betawi yang Menggugah Selera
Lodeh yang Bikin Bahagia
Sayur lodeh tempe bukan cuma sekadar makanan. Ini adalah simbol kehangatan keluarga, kenangan makan di rumah nenek, atau sekadar hidangan yang bikin hari biasa jadi istimewa. Resep ini mudah banget dibuat, bahannya murah, tapi rasanya kaya dan bikin nagih.
Yuk, coba masak sayur lodeh tempe di rumah, Sayang. Nggak cuma buat makan sendiri, tapi juga buat berbagi cinta lewat piring hangat. Selamat memasak dan menikmati! ❤️
Kunjungi terus website kami selerakuliner.com untuk mendapatkan informasi kuliner di seluruh Indonesia.
Baca juga: Resep Gulai Jengkol – Lezat, Harum, dan Dijamin Bikin Nagih!